En Home Plate BBQ, un restaurante de estilo estadounidense en Beijing, el personal está reimprimiendo menús. La guerra comercial estadounidense -China significa carne de res estadounidense, una vez que el ingrediente estrella, pronto estará fuera de la mesa.
La carne de res de Home Plate, previamente obtenida por completo de los EE. UU., Es cada vez más australiana. El restaurante usa alrededor de 7 a 8 toneladas de pechuga cada mes, y cuando la carne de res en los congeladores se usa en unas pocas semanas, el restaurante BBQ de estilo sur solo servirá carne de Australia.
US Beef es una de las miles de víctimas en la guerra comercial entre los socios comerciales más grandes del mundo. Incluso antes de que comenzara la batalla, la carne americana era costosa. Las tarifas de represalia del 125% de Beijing, además del 22% existente, lo hicieron inasequible.
“Esencialmente, es muy difícil para nosotros seguir usando la carne de res”, dijo el director de operaciones de Home Plate, Charles de Pellette.
Mientras que los $ 125 millones al mes en las exportaciones de carne de res a China son una astilla del comercio de bienes gigantescos, la desaparición de la carne de la carne de los menús en Beijing es un vistazo al destino por venir por miles de productos en ambos lados del Pacífico.
“Una vez que agotamos nuestras acciones, cambiaremos completamente a Australian M5 … todavía pensamos que es el mismo sabor, calidad y sabor, pero hemos tenido que cambiar solo debido a las presiones del mercado y las tarifas”, dijo De Pellette.
Las costillas de cerdo también están cambiando. Ahora vendrán de Canadá, dijo.
La experiencia de la cadena de restaurantes, que tiene tres sucursales en China y fue cofundada por un tejano, se repite en los restaurantes de Beijing, según un proveedor de carne con sede en la capital que habló bajo condición de anonimato debido a la sensibilidad de discutir los aranceles.
“Tienen que cambiar a la carne de res australiana, incluso a los restaurantes americanos de carne”, dijo el proveedor de carne.
De Pellette se negó a revelar cuánto plato está pagando por la carne de res australiana.
La carne estadounidense se estaba volviendo costosa antes de que la guerra comercial comenzara en parte debido a la escasez causada por años de clima seco que redujeron los rebaños a los más pequeños desde la década de 1950. Esos precios más altos fueron difíciles de tragar en China, donde una economía débil ha hecho que los consumidores sean especialmente conscientes de los precios.
Los precios de la pechuga de los Estados Unidos aumentaron en casi un 50% entre mayo pasado y marzo antes de dispararse más después de los aranceles, dejando los suministros agotados o los costos casi el doble de lo que eran un año antes.
Australia está buscando llenar el vacío, incluso con una pechuga que es 40% más barata. Y en el plato han tenido éxito. En mayo, los comensales se meterán en costillas de carne australianas, pechuga y salchichas fumadas largas y lentas en las tradiciones de Texas y el sur de Estados Unidos.
“Lo hemos probado durante unos meses y descubrimos que en realidad es igual de bueno y que nuestros clientes están bastante contentos con eso”, dijo De Pellette.
