Sangas, tostadas o cualquier que usen los monitales Melburnianos: los sándwiches finalmente están teniendo un momento en la capital alimentaria de Australia. En 2015, cuando vivía allí, incluso una mención de una fusión de atún dibujaba una ceja fruncida. Pero ahora, los delis de moda y las articulaciones de estilo restaurante en Melbourne están tirando creaciones gourmet ooey-Gooey entre dos rebanadas de pan fresco.
“La 'Chef-Yo' de los sándwiches se hizo popular en la parte posterior de Covid”, dice el juez y periodista de alimentos de MasterChef Australia Sofía Levin. “El bloqueo de los restaurantes seguido de un interés reducido en la cena llevó a los restauradores y chefs a pivotar desde cocinas abiertas hasta mostradores de sándwich”.
Levin dice que fue un beneficio mutuo, ya que dirigir una tienda de sándwiches es más económico que un restaurante, y los comensales aún pueden disfrutar de alimentos de calidad sin precios exorbitantes. “Agregue una fuerte dosis de nostalgia, y es una tendencia que parece haberse quedado”, dice ella.
Deli de Héctor Es posiblemente el OG de la escena sándwich de Melbourne, que se inaugura en el vecindario de Richmond en 2017. Después del covid, Héctor se ha expandido a cuatro ubicaciones en toda la ciudad, y todavía hay una cola diaria de almuerzo para su sándwich de “carne y pickle”, hecho con pisos de ternera, pickle spread, pickles y salas de paseos y saudor en el aro. Pero su sándwich de pollo frito, hecho con schnitzel de pollo en triunfado, mantequilla de estragón, lechuga y mayonesa de pepinillos caseros en un bollo de papa al vapor, es su éxito de ventas.
“Una vez que Héctor despegó, se sintió como si el Sandwich Delis de estilo similar comenzó a aparecer en todas partes”, dice Ross Howse, creador digital de Melbourne de Bangin 'Sang Cuentas de redes sociales. “Melbourne ha adoptado completamente la variedad y el arte que se destina a los sándwiches. Se está convirtiendo lentamente en una mini Nueva York, que es conocida por su icónica cultura de delicatessen”.
Después de probar casi todas las creaciones apiladas de los artistas de carne, queso y pan de la ciudad, Howse jura por lugares de Sanga menos conocidos como Don's En el suburbio interno de Prahran. Esta elegante bar de vinos combina perfectamente un sándwich de pollo frito, con repollo, pepino y aderezo de suero de leche, con una cosecha australiana local. “Su sándwich de pollo no es como nada más. Crunchy, jugoso y absolutamente cargado de sabores dulces y picantes”, dice Howse.
En Café Warungen el vecindario South Yarra, se comercializan como un “humilde bar local de sándwich”, pero hacen lo que Howse una vez llamó el mejor sándwich de Melbourne: The Beef Rendang Toastie. Cocan lentamente la carne en especias indonesias durante cuatro horas antes de colocarla con chucrut, mayonesa, mostaza dulce y encurtidos en la masa madre. “La carne de res es uno de mis platos favoritos de todos los tiempos. Póngalo entre dos rebanadas de masa madre tostada con queso y chucrut y golpea un nivel completamente nuevo”, dice.
Celebrity Foodie Levin también opta por los lugares menos conocidos en lugar de los gigantes sándwiches de la ciudad. “Los que más me gusta se destacan porque hacen todo desde cero, usan ingredientes únicos o tienen puntos de diferencia, lo que encuentro más emocionante”, dice. “Mi favorito absoluto es AC conThe Banh Mi Shop del equipo de Anchovy. Desglosan cerdos enteros en su cocina de al lado para hacer la salchicha de la jungla en mi pedido favorito “.
La mención de honor va a Smith + Deli para su gama de sándwiches veganos utilizando cortes de frío a base de plantas y Fabricante y traficantes Dentro del mercado de Prahran por tener lo que Levin cree que es la mejor tostada de queso del mundo.
Entonces, cuando esté en Melbourne, omita los peces y las papas Stefanino Panino en Collingwood o en un submarino de albóndigas hecho de una receta de tres generaciones en Pequeño viccolo En Ascot Vale.
La comida reconfortante en su mejor y más accesible, la escena sándwich de Melbourne es posiblemente la locura de comida más satisfactoria de la ciudad. Como dice Howse, “Melbourne tiene una forma de convertirte en un amante del sándwich”.
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