Si alguna vez te has parado en tu patio trasero y pensaste: “Este podría ser mi pequeño santuario, si solo sabía por dónde empezar”, no estás solo. Muchos de nosotros anhelamos espacios que nos alimentan, literal y figurativamente. Pero cultivar alimentos puede ser un esfuerzo intimidante. Ingrese a la jardinería holística: una mentalidad arraigada tanto en el bienestar como en el sustento, en la conexión y la alimentación. Se trata de dejar que su espacio al aire libre se convierta en un refugio: para la comida, para la curación y para reunirse. ¡Y buenas noticias! Ya sea que tenga un patio en expansión o un pequeño balcón, la jardinería holística puede encontrarse con usted exactamente donde está. Con algunas opciones intencionales, su rincón de la tierra puede transformarse en algo abundante.
Para profundizar, hablamos con Camilla Marcus: Chef, fundador de West ~ Bourney autor de Mi cocina regenerativa. Su estilo de vida sostenible, desde lo que cocina hasta la forma en que los jardines, encarna una forma de vida más reflexiva. Es más que inspirador. Encender su Viaje, estamos compartiendo sus consejos para principiantes y su sabiduría fundamentada para cultivar un oasis propio.
Camilla Marcus
Chef, CEO y cofundador de West ~ Bourne, Camilla trabaja para resolver la crisis climática mediante la elaboración de productos envasados que obtienen regenerativamente y están hechos con los últimos métodos, material y tecnología sostenibles. Estos esfuerzos ayudan a su equipo a buscar un nuevo sistema operativo para el futuro de los alimentos.
Cultiva lo que te encanta comer
Una de las formas más fáciles de comenzar es comenzar con lo que ya disfrutas comiendo. “Siempre recomiendo comenzar con hierbas”, dice Camilla. “Menta, cilantro, perejil, albahaca: pueden prosperar en espacios pequeños y brotar rápidamente. Agregan una dimensión a cualquier comida y hacen que su espacio huele increíble”.
También alienta a probar microgreens densos en nutrientes, a brotar guisantes en enrejados y fresas. Este último, dice, son perfectos para principiantes. “Prosperan en cestas colgantes, y cuando las cultivas tú mismo, evitas todos los pesticidas que a menudo se encuentran en las variedades compradas en la tienda”. Para tejer plantas comestibles en sus macizos de flores, Camilla sugiere abrazar la biodiversidad. “Las verduras, las hierbas y las flores son críticas para un jardín próspero. Atraen a los polinizadores y alimentan el suelo. En nuestro oasis de granja urbana, plantamos todo juntos. Ese equilibrio es por qué nuestro jardín florece durante todo el año”.
Un jardín que apoya el bienestar
Más allá de lo práctico (como recortar hierbas frescas para la cena), la jardinería holística invita a un tipo de alimento más profundo. Es una forma de ralentizar, desconectar y volver a conectarse con algo más a tierra. “En un mundo que se mueve tan rápido y gira en torno a tanta tecnología, la jardinería nos ayuda a enchufar”, comparte Camilla. “La naturaleza es nuestro maestro, refleja quiénes somos. Sincronizar con su ritmo es esencial para el bienestar interno”.
Ciertas plantas pueden apoyar ese ambiente relajante: la lavanda, la manzanilla y el romero son conocidas por sus propiedades con el estado de ánimo. Rodearse de hierbas y flores que promueven la relajación puede ayudar a convertir su jardín en un santuario personal.
¿Y el simple acto de tocar el suelo? Puede aumentar el estado de ánimo y la inmunidad, gracias a microbios beneficiosos que actúan como antidepresivos naturales. Camilla también sugiere plantar flores que atraen mariposas y colibríes. “Traen una sensación de alegría y movimiento: su jardín comienza a sentirse como su propio ecosistema animado”. Agregue una característica de agua suave o cuelgue las campanas de viento para un sonido suave y ambiental.
Creando una experiencia sensorial
- Vista: Flores brillantes, vides y mariposas bailando.
- Oler: Hierbas y flores fragantes que perfuman el aire.
- Sonido: El susurro de las hierbas, el goteo de una fuente o el suave ruido de las campanas de viento.
- Tocar: Hojas texturizadas, corteza áspera, suelo fresco entre los dedos.
“Me encanta tener asientos diferentes en todo el jardín”, comparte Camilla. “Al lado de nuestro gallinero, con vistas a las camas, junto al fuego, cada lugar ofrece una perspectiva única. Elijo un asiento diferente todos los días”. Es una práctica simple que invita a la conexión, tanto hacia adentro como hacia afuera.
Más allá de lo práctico (como recortar hierbas frescas para la cena), la jardinería holística invita a un tipo de alimento más profundo. Es una forma de ralentizar, desconectar y volver a conectarse con algo más a tierra.
Nutriendo la tierra mientras se alimenta
En esencia, la jardinería holística es regenerativa, se trata de alimentar el suelo para que pueda alimentarlo. Eso significa alejarse de los pesticidas y los fertilizantes sintéticos y adoptar métodos más amigables con la tierra. Camilla enfatiza la importancia del compostaje, incluso en pequeñas maneras. “La basura en los vertederos es uno de los mayores conductores de emisiones de gases de efecto invernadero”, señala. “Cuando se recolecta y usa el compost, en realidad es negativo de carbono: alimenta nuestro suelo y nuestro futuro”.
La siembra complementaria es otra forma de apoyar la salud del suelo y aumentar el éxito de su jardín sin productos químicos. Además, crea biodiversidad natural, lo que atrae a los polinizadores y ayuda a sus plantas a prosperar. Sobre todo, Camilla alienta a los principiantes a comenzar. “Crece algo, cualquier cosa”, dice ella. “Ya se trate de hierbas en un alféizar de ventana o en una granja urbana, cada parte verde es importante”.
Un espacio para reunirse y reducir la velocidad
Los jardines son más que la suma de sus plantas. También pueden convertirse en espacios sagrados para hacer una pausa, reflexionar y conectarse, con usted y otros. Camilla sugiere tallar un rincón de jardín intencional: algún lugar para tomar café, diario o simplemente empaparse en el sol. Para momentos compartidos, considere una simple configuración de comedor al aire libre. Piense en la mesa de picnic, las luces de cuerda y un plato de verduras locales. “Hay algo tan especial en compartir la comida que ha crecido con las personas que amas”, dice Camilla. “Vuelve a todos a las raíces, literalmente”.
Los ingredientes y recetas de desechos cero favoritos de Camilla
Como el fundador de West ~ Bourne y autor de Mi cocina regenerativaCamilla trae su filosofía de jardín a la cocina. ¿Un ingrediente por el que jura? “Tokyo Notips. La mayoría de la gente descarta a los Verdes, pero son la mejor parte, como las chips de col rizada, pero mejor”.
Si eres nuevo en la cocina regenerativa, recomienda su sopa de pepino de melón desechada. “Nació de las partes sobrantes mientras desarrollaba el libro de cocina. Honra toda la planta y nos recuerda que la belleza puede surgir de lo que otros podrían descartar”.
Más que un jardín, una forma de vida
Cuando abrazamos la jardinería holística, nos volvemos a conectar con nuestra comida, nuestro entorno y nosotros mismos. No se trata del tamaño de su trama o de lo perfecto que se ve, se trata de intención. Planta lo que amas. Sentarse en silencio. Compost tus restos. Invita a los amigos a la mesa. Y, sobre todo, deja que tu jardín te nutre: meriendas, cuerpo y alma.
