Chow Mein – Un hermoso desastre

Chow Mein es una comida súper rápida y económica que se puede personalizar de muchas maneras. Me encanta hacer chow mein con verduras, lo que lo convierte en un excelente plato principal vegetariano o una deliciosa guarnición. Pero también podría saltar un poco de tofu, pollo, carne de res o cerdo junto con esto para agregar más proteínas.

'Chow' significa saltear mientras que 'mein' son fideos. Como su nombre, sugiere estos fideos salteados con verduras y una salsa sabrosa. Me gusta usar salsa de soya clara y oscura en esta receta, ya que le da ese color rico y un favor casi caramelizado. Absolutamente cualquiera puede hacer esto: no necesita habilidades a nivel de chef o equipos especiales más allá de una gran sartén. ¡Vamos a salir!

Relacionado: A continuación, aprenda a hacer la mejor salsa salteada.

Ingredientes

• LO Mein Noodles – u otros huevos asintes
• Cebolla
• Zanahoria
• Repollo
• Ajo
• Aceite de sésamo
• Salsa de soja ligera
• Dark soy sauce
• Salsa de ostras
• Aro
• Azúcar blanca granulada
• Cebollas verdes (cebolletas), opcional

Cómo hacer chow mein

Preparar las verduras. Corte finamente la cebolla y la zanahoria. Tritura el repollo. Pinda el ajo.

Prepara la salsa. En un tazón pequeño o taza, combine las salsas de soja, la salsa de ostras, la hoisin y el azúcar. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Mientras tanto, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocinado, drene y mezcle una cucharadita de aceite de sésamo para que no se pegue.

En una sartén grande o wok, caliente el aceite de sésamo a fuego medio/alto. Cocine las cebollas durante 2 minutos hasta que comiencen a ablandar. Agregue las zanahorias y el repollo. Cocine otros 1-2 minutos hasta que el repollo comience a marchitarse. Luego agregue el ajo y cocine por otro minuto o dos.

Empuje todas las verduras a la mitad de la sartén y agregue un poco más de aceite al lado vacío. Agregue los fideos cocidos al área vacía. Aparte junto con las verduras. Luego vierta la salsa sobre todo. Aparcionar por otro minuto o dos. Sirva caliente con cebollas verdes espolvoree en la parte superior, si lo usa.

Consejos, sustituciones y adiciones

• Me gusta el repollo verde, especialmente el repollo de Napa para esta receta. Pero el repollo morado también podría funcionar bien.
• Puede agregar otras verduras como: brotes de frijoles, champiñones, pimiento, bok choy, brócoli o coles de Bruselas.
• Agrade un poco de pollo, bistec o carne de cerdo antes de comenzar con los vetables y luego vuelva a tirarlo a la sartén antes de agregar la salsa. O haga tofu de freidora de aire o agregue un poco de pollo rojizo rallado. ¡Tú lo haces! Esta receta es súper versátil. Una excelente receta de limpieza del frigerador.
• Light Vs Dark Soy Sauce: si no está familiarizado, probablemente la salsa de soja que usa con mayor frecuencia es la salsa de soja ligera. La salsa de soja oscura es más gruesa, casi como una reducción balsámica en la consistencia. Es súper rico y sabroso y vale la pena buscar si disfruta cocinar comida asiática.
• Si su sartén no es lo suficientemente grande como para cocinar todos los ingredientes a la vez, puede hacerlo en lotes. Simplemente divida las verduras, los fideos y la salsa por 2 o 3 y saltee en lotes.

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PD: si te encantan las recetas chinas y asiáticas, un libro de cocina que me encanta es 168 mejor que las recetas chinas para llevar por Mandy Fu.