El manifiesto de la red de frijoles lentos
El manifiesto de la red de frijoles lentos aborda a los productores, cocineros, consumidores y municipios que reconocen la importancia de los pulsos. Cada grupo juega un papel clave en su preservación, utilización de recetas, conciencia, iniciativas educativas y el desarrollo de políticas locales. “Las legumbres se han extendido por todo el mundo, por lo que para traerlas de regreso al escenario, necesitamos trabajar juntos internacionalmente. Hay mucho que aprender y con la expansión de la red de frijoles lentos podemos apoyarnos mutuamente en nuestras misiones locales. A veces lo que parece imposible localmente, para alguien más en el mundo es normal, por lo que puede ser revelador para intercambiar “, dice Elisabeth BerlinghofActivistas de frijoles lentos de Alemania.
Las legumbres han viajado por todo el mundo, y para que realmente las devuelvan al centro de atención, debemos colaborar a escala global. Hay mucho que aprender, y a medida que crece la red de frijoles lentos, podemos apoyarnos mutuamente en nuestros esfuerzos locales. Lo que puede parecer imposible en un lugar a menudo es un lugar común en otro lugar, haciendo estos intercambios tanto esclarecedores como inspiradores.
La red
Los frijoles ocupan un lugar distinguido en la red de Slow Food International Network, con más de 325 productos enumerados en el Arca de gusto—El catálogo más extenso del mundo de biodiversidad alimentaria y agrícola. Además, más de 50 Presidido Los proyectos apoyan a los productores de alimentos a pequeña escala en la protección de productos tradicionales y artesanales en riesgo de desaparecer.
En todo el mundo, numerosas iniciativas destacan la importancia de las legumbres. Slow Food Italy, en colaboración con su red juvenil, Sfyn Italy, ha relanzado la iniciativa “Agregue una leguminosa a la mesa”(Agregue una leguminosa a la mesa). Esta campaña invita a los miembros de la alianza italiana de Slow Food Cooks a presentar al menos un plato a base de pulso en sus menús. En la edición anterior, más de 160 chefs en Italia participaron en este esfuerzo.
Eventos en todo el mundo
“Para los productores de Slow Beans Network, el 10 de febrero es otra oportunidad para involucrar a las comunidades en sus territorios en el desarrollo de una cultura de legumbres y superar la resistencia que dificulta su uso en la cocina. Al involucrar a los chefs, comedores escolares y organizar eventos en las regiones, estamos seguros de que podemos hacer una pequeña contribución para crear conciencia sobre estos importantes alimentos ”, comenta Marco del Comune, representante del italiano Red de frijoles lentos. De frijoles lentos PavoTülay Saygili lo hace eco: “Los pulsos son un grupo de alimentos altamente nutritivo que mejora la salud del microbioma del suelo y cuenta con el mayor potencial de biodiversidad del mundo. Para dar a los pulsos el reconocimiento que merecen, es crucial que los agricultores, los chefs y los consumidores colaboren armoniosamente. Cada semilla cultivada con los principios de comida buena, limpia y justa, cada receta creada por nuestros chefs, y todos los esfuerzos para aumentar la conciencia del consumidor contribuyen a preservar la biodiversidad y avanzar en la agricultura agroecológica a nivel mundial. ¿Por qué no plantar una semilla de frijoles este año para ayudar a asegurar el futuro de nuestro planeta?
La red de comida lenta se sigue asociando Lunes sin carne Después de años de campañas exitosas juntos. La producción y el consumo de carne industrial son cada vez más insostenibles para el clima, para nuestra salud y para aquellos animales cuyo bienestar se está sacrificando para permitir el consumo de bajo precio de hoy. Traer las legumbres en nuestra dieta puede marcar la diferencia para nuestra salud y nuestro planeta.
Establecida por la FAO para resaltar el potencial de los pulsos para lograr la agenda 2030 para el desarrollo sostenible, el Día Mundial de Pulses sirve como una oportunidad crucial para aumentar la conciencia pública. Los pulsos juegan un papel fundamental en la transición a sistemas agrofroídos más eficientes, inclusivos, resistentes y sostenibles, lo que respalda una mejor producción, nutrición, sostenibilidad ambiental y calidad de vida, asegurando que nadie quede atrás.
¡Descubre más! https://www.slowfood.com/thematic-network/slow-beans/
Crédito de la imagen: Stefano Sanson
