¿Pueden los canadienses obtener la savia mundial de bebés?

Si bien la savia para beber no suena inmediatamente atractivo, los productores canadienses esperan que sea el próximo refresco que debe intentar en todo el mundo.

Todos hemos oído hablar del jarabe de arce, que se hace hirviendo la savia de los árboles de arce para producir un jarabe de color grueso, dulce y dorado a marrón que generalmente se vierte sobre panqueques.

Lo que es mucho menos conocido es que puede beber la savia en sí, que se llama agua de arce. De color claro, contiene solo un 2% de azúcares naturales, por lo que solo es ligeramente dulce.

Un pequeño pero creciente número de productores en Canadá ahora vende esta agua de arce en botellas o cartones, después de darle un filtro y pasteurización para matar cualquier microbio.

“La gente siente que están bebiendo el bosque salvaje canadiense”, dice Yannick Leclerc de Maple3, un productor de bebidas de agua de arce, con sede en la ciudad de Quebec.

Los defensores señalan el hecho de que es una bebida natural, y los fabricantes esperan que pueda robar algunas ventas del producto similar existente: el agua de coco. Este último está hecho de agua que forma naturalmente dentro de los cocos.

Como Canadá es el mayor productor del jarabe de arce del mundo, que representa más del 80% de la producción, es comprensible que el naciente sector del agua de arce también sea canadiense. Además, se centra en la provincia de Quebec, que fabrica el 90% del jarabe de arce de Canadá.

Leclerc dice que Maple3 es uno de los pioneros del sector. “Nadie (anteriormente) pensó en mantener la savia para los versos de hidratación solo hirviéndolo en jarabe”.

Fundó la compañía en 2013 con el socio comercial Stéphane Nolet. En los últimos años, un número creciente de otros productores ha ingresado al mercado.

Leclerc afirma que Maple3 ha duplicado sus ganancias anuales desde 2021, con ventas no solo aumentan en Canadá, sino en otros 12 países, incluidos Francia, Japón, Singapur y Corea del Sur. Alrededor del 75% de sus ventas ahora provienen del extranjero, y vende agua de arce todavía y espumosa, y versiones gaseosas con saborizantes de frutas naturales adicionales.

“Es más que un producto local en este momento”, agrega el Sr. Leclerc.

Para la industria del agua de arce en su conjunto, un informe reciente predice un gran crecimiento. Estimó que las ventas globales en 2024 totalizó $ 506 millones (£ 409m), con eso se espera que salte a $ 2.6 mil millones para 2033.

En comparación, ventas mundiales de agua de coco alcanzó los $ 7.7 mil millones en 2023, con eso se espera que crezca a $ 22.9 mil millones para 2029. Por lo tanto, el agua de arce tiene un largo camino de ponerse al día.

Mientras tanto, el valor global del mercado de jarabe de arce fue $ 1.7 mil millones el año pasado, Según un estudio.

Beth Czerwony, dietista de la Clínica Cleveland del Centro Médico sin fines de lucro en Ohio, dice que la creciente popularidad del agua de arce está vinculada a sus beneficios de salud percibidos.

“Cuando la savia se filtra a través del árbol, termina absorbiendo un montón de antioxidantes”, dice ella. “Entonces terminarán teniendo un mejor rendimiento y una recuperación de entrenamiento más rápida”.

Sin embargo, un estudio médico de 2019 concluyó que el agua de arce era “No fue superior en rehidratación” a agua normal.

Jeremy Kinsella posee los Bros de Soda Pop en Windsor Ontario, que vende refrescos bajo su propia marca, así como importaciones de todo el mundo.

Su familia ha estado en la industria durante casi un siglo, y en su vida ha visto una buena cantidad de tendencias que van y vienen.

Él dice que si Maple Water debe ir a la corriente, necesita el respaldo financiero y la promoción de una de las enormes empresas globales de refrescos.

“Se necesitará un fabricante de refrescos más grande para que realmente se diga”, dice.

Kinsella también dice que el precio del agua de arce es actualmente demasiado alto. “Cuando se trata de eso, alguien está mirando una lata de Coca -Cola por un dólar y están mirando una lata de agua de arce por tres dólares, lo intentarán un par de veces y volverán a Coca -Cola, “Él dice.

Marketing Maple Water More ciertamente ayudaría a aumentar las ventas, dice John Tomory, quien ayuda a ejecutar Pefferlaw Creek Farms en Uxbridge, Ontario. Él y sus hermanos han estado haciendo jarabe de arce comercialmente durante casi 10 años, y durante los últimos cuatro también han estado vendiendo el SAP a una marca de Canadá llamada SAP Sucker. Esto hace que el agua de la sana espumosa con diferentes sabores adicionales, desde lima hasta toronja, y limón y naranja.

Tomory dice que está de acuerdo con este enfoque para hacer que la savia sea más interesante. “Sé que mucha gente ha intentado vender la savia tal como es, solo savia básica del árbol y todavía es, pero realmente no se han dado cuenta”, dice.

“Así que creo que carbonatarlo y agregar sabor a la fruta lo hace más interesante. Esa es la verdadera innovación”.

De vuelta en Maple3 en Quebec, el Sr. Leclerc también piensa que la versión brillante de la bebida podría ser la más popular: “Tiene ventajas que un agua brillante normal no tiene”, dice, como un sabor más interesante, sin tener Todas las cosas malas que tiene (regular) de refrescos “.