Puede pedir una botella de Evian o San Pellegrino en el restaurante Zen, galardonado con tres estrellas Michelin, de Singapur.
Pero no conseguirás uno.
El restaurante, que cobra casi 500 dólares por persona por la cena, sólo sirve agua de la empresa sueca Nordaq, dijo el chef ejecutivo Martin Öfner.
Los platos y bebidas del restaurante también se elaboran con agua, desde sus caldos hasta los jugos en su maridaje de bebidas sin alcohol, dijo.
Zen es uno de los más de 140 restaurantes con estrellas Michelin que sirven agua Nordaq, dijo a CNBC Travel la directora ejecutiva de la compañía, Johanna Mattsson. El agua, que se purifica y embotella in situ utilizando agua del grifo local, también está presente en más de 700 hoteles de lujo, casinos y cruceros, afirmó.
La compañía apunta a reducir las botellas de agua de un solo uso en la industria hotelera, tanto la variedad de plástico barata que se encuentra comúnmente en las habitaciones de hotel como el agua mineral europea embotellada de vidrio que se sirve en restaurantes de lujo. Este último puede viajar miles de kilómetros desde su origen hasta el lugar donde finalmente se consume.
“El transporte de agua por agua no tiene sentido”, afirma Mattsson. “Eso es lo que queremos eliminar”.
Las botellas de Nordaq no tienen etiquetas de plástico para que puedan lavarse y reutilizarse fácilmente, y vienen con bocas anchas para que puedan limpiarse en lavavajillas normales, dijo.
Las botellas también se tapan de forma segura y se les sella la fecha después de rellenarlas, dijo Mattsson.
Mandarin Oriental Singapore tiene el sistema de agua de grifo de Nordaq desde 2023, con botellas presentes en las habitaciones, restaurantes, spa y gimnasio del hotel.
La gerente del hotel, Cindy Kong, permitió que CNBC Travel visitara sus instalaciones de embotellado para ver cómo se lavan, inspeccionan, llenan y sellan las botellas. Dijo que la instalación puede producir 500 botellas de agua purificada en una hora.
“Normalmente procesamos entre 1.000 y 2.000 (botellas) cada día”, afirmó.
Nordaq es una de las muchas empresas en el negocio del agua premium sostenible. El agua Castalie está presente en más de 700 hoteles en Francia, según su sitio web, mientras que el agua Purezza se sirve en más de 5.000 establecimientos en 13 países, según la página LinkedIn de la empresa.
La empresa hotelera india ITC Hotels creó su propia marca de agua “milla cero” llamada SunyaAqua para reducir las botellas de plástico de un solo uso en sus 140 hoteles. “Cada sorbo libre de culpa se embotella internamente, eliminando la necesidad de transporte”, publicó ITC Maurya de Nueva Delhi en Facebook en julio.
Las empresas hoteleras son el mercado principal de la marca suiza de agua sostenible Be WTR. Opera dentro de hoteles (próximamente se abrirá una instalación en Rosewood Abu Dhabi) y a través de instalaciones centralizadas.
En este último, el fundador y director ejecutivo de Be WTR, Mike Hecker, dijo que el agua puede viajar un poco más lejos que el agua de “milla cero” del ITC Hotel, pero no mucho.
“No queremos transportar más de 10 kilómetros alrededor de nuestras instalaciones embotelladoras porque, como bien saben, la huella de carbono… se ve muy afectada por el transporte”, dijo a CNBC. “Intentamos ubicarnos en el punto de consumo tanto como podamos”.
Las principales operaciones de la compañía se encuentran en los Emiratos Árabes Unidos, pero el agua se vende en 12 países, incluidas las recientes expansiones en Canadá y China, dijo Hecker. La compañía cerró una ronda de financiación Serie C de 44 millones de dólares en octubre.
Be WTR se puede encontrar en hoteles tan variados como Le Bristol Paris, inaugurado en 1925, hasta The Standard Singapore (aquí), inaugurado casi 100 años después, en diciembre de 2024.
Fuente: The Standard, Singapur
Be WTR firmó un acuerdo global con Accor para ser socio preferente de las marcas de hoteles de lujo de la compañía hotelera francesa.
“Somos la primera compañía que tiene un acuerdo global sobre el agua dirigido a las marcas cinco estrellas (de Accor), como Raffles, Pullman (y) Sofitel”, dijo.
Menos desperdicio, mayor beneficio
Las empresas que abastecen a las industrias del turismo y la alimentación con agua filtrada sin transporte o con poco transporte dicen que evitan el uso de millones de botellas de plástico cada año. Pero tienen otro punto de venta: también pueden generar ganancias para sus clientes.
Hecker, de Be WTR, dijo que su primera planta embotelladora en Westin Dubai Mina Seyahi ahorró “más de un millón de botellas importadas al año. Y este es un logro considerable, tanto en… huella de carbono, como en la creación de ganancias positivas para nuestro cliente”.
La editora de viajes de CNBC, Monica Pitrelli, prueba el agua de Nordaq con la directora ejecutiva, Johanna Mattsson. Un recuento actualizado en el sitio web de Nordaq dice que la compañía ha evitado el uso de unos 5.700 millones de botellas de plástico, una estadística basada en datos extraídos de las instalaciones embotelladoras de la compañía, dijo la compañía.
Fuente: ZapPR
Hecker se negó a decir a cuánto se vende una botella de Be WTR, pero dijo que tiene un “precio competitivo” con el agua mineral embotellada de vidrio de Europa.
Mattsson, de Nordaq, dice que producir cada botella de agua cuesta entre 11 y 21 centavos. Pero el agua se vende por mucho más. El Providore Singapore vende agua Nordaq sin gas y con gas a 2 dólares por persona, pero algunos hoteles de lujo cobran cuatro veces ese precio por una sola botella.
Purezza estima que producir cada una de sus botellas cuesta alrededor de 30 centavos, o aproximadamente una quinta parte del precio del agua embotellada normal, según una empresa. folleto de ventas. Pero ambos pueden venderse por el mismo precio, según el folleto, que estimaba que 1.000 botellas de agua Purezza vendidas a 5 dólares cada una podrían generar 13.200 dólares de beneficio anual para el vendedor.
