Las cervezas agrias pueden no ser tan populares como otros estilos de cerveza, pero son influyentes entre los cerveceros y … (+)
Sour Beer es la versión de Craft Beer de la banda Velvet Underground. Una cita Atribuido con frecuencia a un productor musical señala que “el primer álbum subterráneo de Velvet solo vendió 10,000 copias, pero todos los que la compraron formaron una banda”.
Del mismo modo, las cervezas agrias pueden no vender tan bien como IPA, cervezas y muchos otros estilos, pero son algo que muchos cerveceros y los mayores fanáticos de la cerveza les apasiona. Como tal, tienen una influencia externa en la cultura de la cerveza artesanal. Yo mismo soy un gran admirador de los agrados de barril y he tenido algunas de mis experiencias de beber cerveza más memorables bebiendo una cerveza agria y refrescante hecha con levadura salvaje y métodos inspirados en técnicas de elaboración de cerveza antiguas.
Por supuesto, como suele ser el caso en estos días con varios estilos de cerveza, el término “agrio” solo no te dice demasiado. Los agrios fructíferos pueden tener poca semejanza con los agrios envejecidos de barril. La competencia Europea Beer Star, que anunció sus resultados recientemente, divide las cervezas agrias en varias categorías. Dentro de cada categoría solo se otorgan tres medallas: oro, plata y bronce. A continuación, miro más de cerca las categorías de cerveza agria de madera y barril agrio, agrio y fruto, y de cerveza agria de estilo alemán. Como verá, las cervecerías ganadoras vinieron de todo el mundo. China y Brasil ganaron más de una medalla cada uno, y los Estados Unidos y varios países de Europa también se llevaron premios a casa.
Mejor cerveza agria de madera y barril envejecido
Estas son cervezas que están envejecidas en madera por un período de tiempo y deben incorporar características de sabor de ese proceso de acuerdo con las pautas de competencia European Beer Star. Las cervezas deben tener una amargura baja de lúpulo y una acidez pronunciada pero equilibrada. Los jueces despegaron por la acidez manifiesta y desequilibrada.
Oro: Firestone Walker Brewing Co., EE. UU., Para Framboise
Plata: Royal Swinkel, Bélgica, para Rodenbach Grand Cru
Bronce: Vandestreek Bier, Países Bajos y Brewing, EE. UU., Vandestreek x Stone Brewing – Imperial agrio
La mejor cerveza agria y agria
Las cervezas agrias de frutas deben usar fruta de acuerdo con las pautas de la competencia. Sin embargo, esta fruta debe estar en equilibrio con el personaje de la cerveza, y la cerveza terminada debe estar relativamente seca. Si la cerveza se almacena en barriles de madera, la madera no debe afectar el sabor de la cerveza. La amargura del lúpulo debe ser baja, y un poco de aroma a la manta de caballos húmedos de la levadura Brettanomyces puede estar presente.
Oro: Berggren, Brasil, por la marisina de la marispa fruta
Plata: Jing-A Brewing, China, para Ye: Summer Black Grape
Bronce: Königs Bier, Brasil, Königs Catharina Sour Apple y canela
La mejor cerveza agria de estilo alemán
Esta categoría incluye cervezas como Berliner Weisse, Gose, Lichtenhainer y Broyhan, todo hecho sin fruto. Las pautas de estilo para la competencia requieren que las cervezas tengan un acabado seco. Las entradas de Berliner Weisse pueden tener sabores funky, y Gose debe hacerse con la adición de cilantro.
Oro: Beijing Yanjing Brewery, China, para Yanjing Lionk Hoppy Berliner Weisser
Plata: Gooische Bierbrouweri, Países Bajos, para salty amon
Bronce: Bozner Weisse, Italia, para Gosexy
Consejos de degustación de cerveza agria
Si eres nuevo en la cerveza agria, sugeriría comenzar con un agrio de estilo alemán, ya que tienden a ser un poco más parecidos a otras cervezas que puedes haber tenido. Una vez que trabaje hasta los agrios de barril, recuerde que es un gusto adquirido. Odiaba el primer agrio que tuve. Luego probé el estilo nuevamente, y una vez que superé la sorpresa, me di cuenta de que podría haber algo en estas cervezas. Ahora las cervezas agrias son algunas de mis cervezas favoritas.
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