Japón vence a Francia y gana el Mundial de Pastelería

cnn
—

Es una cuestión de orgullo nacional, con equipos cuidadosamente seleccionados que pasan años entrenando para ganar el más alto honor en sus campos y representar a su país en el escenario mundial.

No, no el Mundial de fútbol. El Mundial de Pastelería.

El evento bienal presenta a concursantes de lugares tan lejanos como Egipto, Mauricio y Corea del Sur en un dulce enfrentamiento donde los equipos compiten para crear los mejores postres únicos en la vida. La competición de este año tuvo lugar los días 20 y 21 de enero.

Cada equipo estaba formado por tres miembros: especialistas en chocolate, hielo y azúcar, respectivamente. A los tríos se les asignó la tarea de desarrollar tres postres que representarían a su país: un postre helado, un postre de restaurante (al que se le puede agregar una guarnición especial en la mesa de jueces) y un chocolate de exhibición.

Y sólo tuvieron cinco horas para lograrlo.

Los pasteleros confiaron tanto en ingredientes como en diseños para resaltar las delicias culinarias de sus países. El equipo chino armó un elaborado dragón hecho de azúcar, mientras que los competidores de México incorporaron chocolate, maíz y otros alimentos nativos a sus postres.

Además de representar a sus países de origen en platos, los competidores vistieron trajes y accesorios temáticos.

Los miembros del equipo de Francia lucieron elegantes camisas y boinas a rayas bretonas, los chefs de México usaron máscaras inspiradas en calaveras de azúcar del Día de los Muertos y el equipo del Reino Unido trabajó en sus postres mientras usaban elegantes gorras de vendedor de periódicos y pajaritas.

Aunque la prueba de 2025 se celebró en Lyon, el equipo francés no consiguió la medalla de oro, conformándose con la plata.

Los máximos honores fueron para el campeón que regresa, Japón, cuyo equipo preparó un granizado de limón, pera, caléndula y chocolate en forma de hoja de Asanoha (cáñamo) para el postre de su restaurante. Para el postre helado, el equipo ofreció una golosina de albaricoque que se asemeja a una peonza.

“Incorporamos la historia y la cultura de Japón en el diseño. Pudimos incorporar sabores y delicados patrones tradicionales para mostrar nuestras técnicas”, dijo el chef Masanori Hata, el experto en chocolate de su equipo.

“No recuerdo el momento en que ganamos. Me sorprendió mucho y no lo podía creer. Japón fue reconocido dos torneos seguidos. Estoy feliz y orgulloso”.

Mientras tanto, el equipo francés preparó una espectacular serie de huevos de chocolate rellenos con mousse de soufflé de chocolate y avellanas cubierto con streusel de chocolate, bañados en mantequilla clarificada con infusión de vainilla cítrica y combinados con helado de vainilla asado y confitura de clementina.

El bronce fue para Malasia, el resultado más alto jamás obtenido por el país del Sudeste Asiático en el concurso. El equipo de Malasia obtuvo altas calificaciones por su postre helado, que describieron como “una mezcla armoniosa de cítricos brillantes, albaricoque dulce y especias sutiles”, un guiño a la herencia multicultural del país.

Nota del editor: Yumi Asada de CNN contribuyó con el reportaje.