Las manos de los agricultores cuidan la planta de jóvenes brotes en el suelo.
El sistema de alimentos es mucho más que la comida en nuestros platos y en nuestros tazones. Sí, soy un nerd, ¡y orgulloso de ello! Y los libros que me encanta leer sobre el sistema de alimentos, incluidos muchos nuevos esta primavera, entienden este hecho.
Como escriben estos autores, la comida puede ser mucho más grande de lo que aparece en nuestras mesas: no solo estamos hablando de plátanos, estamos hablando del imperialismo y la destrucción agrícola. Comprender los refrescos significa desempacar la influencia corporativa sobre la comida y la salud, y discutir el trigo puede llevarnos a conversaciones complejas sobre la diáspora. La comida puede resaltar el conflicto pero también la resiliencia, como Hawa Hassan escribe maravillosamente en su nuevo libro.
Y por otro lado, el sistema alimentario puede ser minúscula. En su libro sobre Carbon, el fundador de Project Rishdown, Paul Hawken, explora cuán entrelazado es el carbono no solo con estar vivo sino con la experiencia humana más ampliamente. Y Jack Lohmann nos ayuda a comprender cómo el elemento fósforo (y su forma de fosfato) ha dado forma a nuestro pasado y posiblemente nuestro futuro.
¡Pero algo más que creo profundamente, y probablemente también diga todo el tiempo! ¡Es que la comida que comemos sí importa! Si bien trabajamos para comprender las fuerzas sociales más amplias que dan forma al sistema alimentario, no podemos olvidar priorizar las formas en que los alimentos pueden traernos alegría, conexión cultural y salud. Es por eso que me encanta cuando los chefs como Nina Compton Briden estos mundos, como lo hace en su próximo libro “Kwéyòl / Creole: recetas, historias y tings de un viaje de Chef de Santa Lucia”, del que no puedo esperar para cocinar cuando sale.
Así que aquí hay un adelanto de la lista de libros que estoy disfrutando esta temporada (Estos títulos se enumeran en orden alfabético).
● “Banana Capital: historias, ciencia y veneno en el ecuador” Por Ben Brisbois
● “Carbon: El libro de la vida” por Paul Hawken
● “Dodge County, Incorporated: Big AG y la ruina de la América rural” por Sonja Trom Eeyrs
● “Eat Pacific: The Pacific Island Food Revolution Cookbook” por Robert Oliver
● “Jardines de esperanza: cultivo de comida y el futuro en una ciudad posterior al desastre” por Yuki Kato (próximamente mayo de 2025)
● “Free Gluten For Life: enfermedad celíaca, reconocimiento médico y la industria alimentaria” por Emily K. Abel
● “Cómo come el mundo: una filosofía alimentaria global” por Julian Baggini
● “Cómo alimentar al mundo: la historia y el futuro de la comida” Por sonrisa vaclav
● “Kwéyòl / Creole: recetas, historias y tings de un viaje de chef de San Lucian: un libro de cocina” por Nina Compton (Próximamente en abril de 2025)
● “México entre la fiesta y la hambruna: comida, poder corporativo y desigualdad” por Enrique C. Ochoa (Próximamente en abril de 2025)
● “En Gold Hill: una historia personal de trigo, agricultura y familia, desde Punjab hasta California” por Jaclyn Moyer
● “Agricultura regenerativa y dietas sostenibles: salud humana, animal y planetaria” Editado por Joyce d'ilva y Carol McKenna
● “Establecer un lugar para nosotros: recetas e historias de desplazamiento, resiliencia y comunidad de ocho países afectados por la guerra” por Hawa Hassan
● “Silvohorticulture: una guía de productor para integrar árboles en cultivos” por Ben Raskin y Andy Dibben
● “Dulce y mortal: cómo Coca-Cola extiende la desinformación y nos enferma” por Murray Carpenter
● “La manzana: una deliciosa historia” por Sally Coulthard
● “The Fishwife Cookbook: deliciosas recetas de pescado con estaño para cada ocasión” por Becca Millstein y Vilda González
● “El riñón y el bastón: salud planetaria y trabajo de plantación en Nicaragua” por Alex M. Nading (próximamente mayo de 2025)
● “El busto de la quinua: la creación y la falta de creación de una cosecha milagrosa andina” por Emma McDonell
● “En la vanguardia global: desarrollo agrario y la creación de Taiwán moderno” por James Lin
● “Luz blanca: el papel elemental del fósforo, en nuestras células, en nuestro alimento y en nuestro mundo” por Jack Lohmann
También se puede encontrar una lista completa de libros para inspirar el movimiento de sistemas alimentarios sostenibles, junto con descripciones, en el tanque de alimentos haciendo clic aquí.
