Brittany Saxton comenzó en la industria de los restaurantes como una combinación de pizza y lavavajillas en Michael Angelo'suna pizzería local en Kenton en el noroeste de Ohio.
A los 16 años, estaba buscando rastrillar una masa extra. Pero pronto, el trabajo se convirtió en más que una fuente de ingresos.
Pizza capturó una porción de su corazón.
“Lentamente comencé a enamorarme del arte de lanzar y hacer pizzas”, dijo. “Y quería salir de la sala de platos, así que me esforzé por convertirme en uno de los mejores de la cocina en ese momento”.
Ella tuvo éxito, y dos años después subió a una etapa internacional, compitiendo por primera vez en el Juegos de pizza mundiales.
Ahora, ella tiene seis títulos de campeonato en su haber. Y este año, ella espera que uno de sus pasteles sea el mejor premio en una competencia simultánea, El International Pizza Challenge.
Competiendo en un escenario mundial
“Los Juegos Mundiales de Pizza son uno de los mayores eventos de pizza del año, que se realizan en Las Vegas cada año en marzo”, dijo Saxton. “Los pizzaioles de todo el mundo vienen a Las Vegas para competir allí”.
Se enfrentan a las categorías como el lanzamiento de masa acrobática de estilo libre, donde los competidores realizan rutinas para la música optimista, eliminando los movimientos de baile mientras giran discos de masa en sus dedos.
Una fila de jueces los anota en la técnica, evaluando elementos como la destreza, la dificultad y la sincronicidad.
Pizzaiolos también se muestra en concursos como el plegamiento de caja de pizza más rápido, el tramo de masa más grande y la especialidad de Saxton: el tramo de masa más rápido.
“Para esa competencia, estás tomando cinco bolas de masa de 12 onzas y las abofeteando lo más rápido posible”, explicó, demostrando la habilidad en la cocina de su restaurante, Seiscientos en el centro en Bellefontaine, a aproximadamente una hora al noroeste de Columbus.
En un espacio de trabajo cubierto de harina, golpeó una bola de masa, luego giró y la volteó con sus dedos, transformándola en una gran corteza de pizza redonda en cuestión de segundos.
La primera vez que intentó hacer esto en los Juegos Mundiales de Pizza … perdió.
“Esa primera competencia fue aterradora”, recordó.
Pero sin inmutarse, regresó nuevamente años después, reclamó el oro y ha estado ganando medallas desde entonces. Ahora tiene seis títulos de campeonato.
“Y yo fui la segunda mujer en el mundo en ser dueño de esas medallas”, dijo. “La pizza siempre ha sido un deporte dominante muy masculino. Las mujeres están comenzando a ser reconocidas y ganar los elogios que se merecen en la industria, pero no fue tan simple hace tantos años “.
Hacer una pizza galardonada
Ahora, Saxton está centrando su enfoque en un nuevo desafío: hornear.
“En Las Vegas, nuevamente, tenemos el International Pizza Challenge, que está recogiendo la pizzaiola del año”, dijo.
Los concursantes hacen pizzas que encajan en cinco divisiones: tradicional, no tradicional, napolitana, sartén y la mejor porción de queso del mundo.
Erin Gottsacker
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La sala de redacción de Ohio
“Ya tenemos ganadores de premios en nuestro menú”, dijo Saxton. “Pero quiero obtener cada uno de nuestros ganadores del premio de pizzas especializados, como nuestros locos fuera de la caja. Quiero que todos tengan un ganador del premio. Así que ese es mi objetivo ahora “.
Este año, uno de sus empleados está perfeccionando una salchicha pellizcada y un pastel de pepperoni para la competencia, y planea ingresar a una pizza de miel caliente.
“Eso tiene salsa roja, queso mozzarella, rúcula, peppers peppers, queso feta y pepperoni de carcasa natural con miel caliente rociada en la parte superior”, dijo.
A finales de este mes, descubrirá si tiene lo que se necesita. Las competiciones se llevan a cabo del 25 al 27 de marzo en el Centro de Convenciones de Las Vegas.
