El restaurante más antiguo del mundo, Georges Blanc, ha perdido su tercera estrella, según informes de los medios franceses.
Georges Blanc, el chef francés de 82 años a cargo del restaurante en el sureste de Francia, dijo a la agencia de noticias AFP que “no lo esperaban”.
“Nos arreglaremos con las dos estrellas … tal vez seamos menos elitistas y un poco más accesibles”.
Con sede en la ciudad de Vonnas, a las afueras de la ciudad francesa de Lyon, el restaurante obtuvo su primera estrella en 1929 con la abuela de Georges, Élisa Blanc, y ha celebrado al menos una estrella de la codiciada guía de calificación de restaurantes desde entonces.
Georges se hizo cargo del restaurante en 1964 junto con su madre, Paulette, antes de tomar el control total cuatro años después a la edad de solo 25 años.
Ganó una tercera estrella de Michelin para el establecimiento en 1981, y ha celebrado los tres desde entonces, hasta ahora.
Significa que el chef octogenario, que ha ganado una serie de premios nacionales, incluida la Legión de Honor de Francia, ha vivido más de su vida con tres estrellas Michelin que sin ellos.
Gwendal Poullenec, director de la Guía Michelin, dijo a AFP que estaban tratando de “reflejar la evolución de la calidad del restaurante en nuestras clasificaciones”.
Pero también elogió al Sr. Blanc. “Fue realmente bajo su liderazgo que lo que alguna vez fue una posada familiar experimentó un nuevo auge para convertirse en esta aldea gourmet, que es un verdadero destino gastronómico hoy”, dijo.
La guía, agregó, “continuará siguiendo este restaurante con la misma amabilidad, el mismo rigor” en los próximos años.
Junto con su establecimiento homónimo, el Sr. Blanc posee varios otros restaurantes, hoteles y tiendas de comida, así como una posada.
Michelin, un fabricante de neumáticos francés, ha hecho una guía de restaurantes desde 1900, con el sistema estrella introducido en 1926.
Inicialmente escribieron uno como un medio para alentar la conducción, y así demanda de neumáticos para automóviles.
Michelin celebrará su ceremonia anual de premios Star a fines de este mes.
