Receta fácil de calzone – un hermoso desastre

Si bien me encanta la pizza casera, también soy un gran admirador del primo modesto de Pizza, el Calzone. Y aunque estoy a favor de una receta casera de Calzone (desde cero), esta publicación se trata más de formas de facilitar el calzone usando diferentes tipos de mezclas de corteza o masa comprada en la tienda.

Calzone es diferente de Stromboli de dos maneras. Stromboli se enrolla, como un rollo de canela de pizza, mientras que un calzone solo tiene una capa superior e inferior. Si un calzone es un sándwich prensado, Stromboli es un burrito de molinillo. También pienso en Calzone como un bolsillo de pizza (o mi favorito de la infancia: bolsillo caliente).

La segunda diferencia es que el calzone generalmente se hace con queso ricotta (o una mezcla de queso que incluye ricotta). Esto agrega humedad al Calzone.

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¿Qué es un Calzone?

Calzone = masa + salsa + queso + rellenos

Los ingredientes en una receta de Calzone son masa, salsa de pizza, queso y rellenos, como pepperoni, salchichas italianas, jamón y cualquier otra vegetales o proteínas que prefiera. También puede hacer una calzona de queso sin ningún otro relleno.

Otra clave para Great Calzone es que debe servirlo junto con la salsa de inmersión, preferiblemente marinara. Cualquier salsa roja que use dentro del calzone se puede servir para mojar, por lo que no es necesario hacer o comprar dos salsas diferentes a menos que lo desee.

Desde las opciones de masa de cero

Para una receta fácil de Calzone, use una de las opciones compradas en la tienda a continuación. Pero, si está buscando hacer calzone desde cero, aquí hay pocas recetas de masa de pizza que pueden funcionar bien:

Otras recetas de masa de pizza pueden funcionar, pero evite cualquier cosa que sea súper delgada o crujiente. Estos no hornearán también. Es mejor atenerse a una receta de masa de pizza que contiene levadura, aunque hay algunas excepciones.

Opciones de masa de calzone compradas en la tienda

• Masa congelada para panes de pan: esta es mi opción favorita comprada en la tienda. Cada pan hará tres calzones, por lo que todo este paquete que ves arriba haría nueve calzones si lo usara todo a la vez. Tendrá que descongelar y lanzar esta masa con un rodillo.
• Masa de pizza refrigerada (como Pillsbury): también me gusta esta opción porque funciona bien y es fácil de dar forma a una serie de calzones diferentes, dependiendo del tamaño.
• Mezcla de corteza de pizza seca (como Jiffy): aunque esta funcionará y es la opción más estable, puede hacer que su corteza de Calzone sea un poco delgada y seca.

Esta es la masa de pan congelado antes de extenderla. Cualquiera que sea la masa que use, asegúrese de extenderlo al grosor deseado antes de hornear.

Si deja la masa súper gruesa (más de 1/2 pulgada), puede ser un poco pasta de masa en el interior mientras está completamente horneado para arder en el exterior. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario dependiendo de la receta de masa que use.

Rellenos de calzona

• Salsa – Me gusta la salsa roja. No necesitará mucho para el interior de cada calzone, solo un par de cucharadas como máximo. Pero querrás algunos de lado para mojar. Puede hacer calzone con otras salsas como Alfredo u otras salsas de pasta o salsa BBQ. Cualquier salsa que le guste en la pizza que probablemente le gustará en un calzone.
• Queso – Por lo general, uso una mezcla de queso ricotta y mozzarella rallada. El queso ricotta agrega humedad al interior del calzone para que no se seque al hornear. Dicho esto, si quieres omitir la ricota, la mejor sustitución es la mozzarella fresca, que tiene mayor humedad.
• Coberturas – Los ingredientes de pizza pueden convertirse en rellenos para Calzone. A mi familia le gusta el pepperoni, y si tengo una albahaca fresca, generalmente también lo agregaré. Si desea usar verduras, es posible que desee considerar cocinarlas un poco primero, como saltear pimientos, cebollas o hongos. Pero esta es la preferencia personal y solo depende del tipo de texturas que prefiera.

Instrucciones

Extienda la masa. Para este tiempo de horneado que recomiendo aquí, la masa debe tener aproximadamente 8-10 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de espesor o menos.

Agregue una cucharada o dos de salsa y extienda más o menos uniformemente hacia los bordes, dejando un pequeño borde por todas partes. Coloque cada calzone en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino.

En la mitad del calzone, agregue 2-3 cucharadas de queso ricotta, desmenuzado. Espolvorea 2-3 cucharadas de queso mozzarella rallado o queso parmesano. Luego agregue un puñado de cualquier cobertura que desee.

Dobla la masa sobre sí misma, haciendo una forma de empanada (media luna). Me gusta usar un tenedor para presionar los bordes, pero también puedes enrollarlos. Esto dependerá de su masa.

Opcional: cepille la parte superior con un lavado de huevo antes de hornear. Esto creará un color marrón dorado.

Una vez horneado, sirva junto con salsa. Si quieres sentirte saludable, tal vez agregue una ensalada. Tú lo haces. ¡Disfrutar! -Emma

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