Piccata de pollo – un hermoso desastre

Esta receta de Piccata de pollo fácil es una excelente opción de cena entre semana cuando buscas hacer algo sabroso con las pechugas de pollo. Comemos pollo a menudo en nuestra casa y siempre estoy oscilando entre diferentes sabores y esto golpea los perfiles italianos/mediterráneos para mí. Chicken Piccata es un plato italiano americano hecho con mantequilla, limón y alcaparras. Me gusta agregar crema a mi salsa, ya que la hace un poco más como Olive Garden. Jajaja.

Las alcaparras están llenas de salmuera y generalmente se encuentran cerca de las aceitunas verdes en la tienda de comestibles. Saben de manera similar a las aceitunas verdes, pero con un tono ligeramente limón/floral. Son perfectos para esta receta tradicional de Piccata de pollo, que me gusta servir sobre pasta.

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Ingredientes

• Pechuga de pollo
• Harina para todo uso
• Polvo de ajo
• Pimentón
• Sal
• Pimienta negra
• Manteca
• Aceite de oliva
• Caldo de pollo
• Limones
• Alcaparras
• Crema: mitad y mitad o crema espesa
• Perejil
• Queso parmesano

Por lo general, sirvo Piccata de pollo en fideos de fettuccine, pero cualquier fideos (Penne, Ziti, espagueti o pasta de cabello de ángel) que prefieres puede funcionar bien. También podría servir esto con ñoquis, puré de papas o arroz si lo desea.

Instrucciones

Corta las pechugas de pollo por la mitad, a lo largo. Sazone todos los lados con un poco de sal y pimienta. En un plato con un labio o un molde para pastel, combine la harina, el ajo en polvo y la cayena. Draga los trozos de pollo en la mezcla de harina, cubriendo todos los lados.

Si está haciendo pasta o arroz con esta receta, continúe y comience esa preparación junto con el pollo y la salsa.

En una sartén grande o sartén, caliente una cucharada de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocine las chuletas de pollo durante 3-4 minutos en cada lado (6-8 minutos en total). Use un termómetro de carne para verificar que el interior haya alcanzado 160 ° F. Si no tiene un termómetro de carne, corte una de las piezas abiertas para verificar que el pollo esté completamente cocido y ya no rosado. Luego retire el pollo a un plato, cubriéndose con papel de aluminio para mantener el calor mientras hace la salsa.

En la misma sartén, derrita el resto de la mantequilla. Agregue el jugo de limón fresco, la ralladura de limón y el caldo de pollo. Batir para combinar y eliminar cualquier trozo marrón de la sartén. Agregue las alcaparras y la crema.

Puede agregar el pollo cocido nuevamente en la sartén y cocinar a fuego lento durante unos minutos, o puede verter la salsa de pollo piccata sobre el pollo después de enchapear con pasta (o cualquier lado con el que esté sirviendo esto). ¡De cualquier manera! Cubra con perejil fresco y queso parmesano si se usa.

Consejos y notas

• Si no puede encontrar alcaparras, podría sustituir las aceitunas verdes en rodajas.
• Puede sustituir el caldo de pollo por vino blanco seco, como Chardonnay, si lo desea.
• Mi forma favorita de plantar Esto es tirar la pasta en la salsa Piccata (con pinzas), luego colojo la pasta, coloco el pollo y la agrego. por encima. Y, por último, rocío o colino la salsa restante de la sartén sobre el pollo.
• Si tiene sobras, el mejor almacenamiento de la OMI es almacenar el pollo y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador y luego volver a calentar cada uno antes de combinarse. De lo contrario, creo que el pollo se vuelve un poco empapado.

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