Jambalaya – Un hermoso desastre

Jambalaya es un plato originario de Louisiana y me hace pensar en Nueva Orleans. Es una receta cajún con raíces de África occidental, España y Francia. Me recuerda al risotto o una paella y está hecho de manera similar. También tiene muchos de los mismos sabores que Gumbo. Entonces, si puedes cortar y revolver, puedes hacer esta receta de Jambalaya.

¡Esta es la comida reconfortante en su mejor momento! Jambalaya es sabroso y fácil de hacer, además de muy relleno. Me gusta usar camarones y salchichas, pero otras proteínas como el pollo también son bienvenidas.

Relacionado: Para usar en esta receta y en otros, aprenda a hacer su propio condimento cajún.

Ingredientes

• Salchicha andouille
• Camarón
• Pimiento verde
• Apio
• Jalapeño
• Cebolla blanca
• Ajo
• Tomates triturados
• Caldo de pollo
• Salsa de Worcestershire
• Arroz de grano largo
• Condimento cajún/condimento criollo
• Copos de pimiento rojo
• Hojas de la bahía
• Sal y pimienta negra

También es posible que desee un perejil fresco, tomillo o cebollas verdes para superar esto.

Cómo cocinar Jambalaya

Descongele los camarones. Retire las colas y la defensa si es necesario; Algunas marcas de camarones congeladas ya tendrán este paso. Corte la salchicha en pequeñas monedas. En un gran horno o olla holandesa, cocine la salchicha y los camarones juntos a fuego medio durante un par de minutos. El objetivo aquí es solo darle a la carne algo de textura, así como afectar parte del sabor de salchicha de Andouille en la olla, a medida que comenzamos a construir el sabor de la jambalaya.

Mientras tanto, corta finamente los pimientos, el apio, el jalapeño (eliminando las venas y semillas internas) y la cebolla. Pinda el ajo.

Una vez que haya eliminado la carne del horno holandés, agregue las verduras: pimientos, apio, jalapeño y cebolla. Cocine durante 2-3 minutos a fuego medio-alto. Es probable que no necesite agregar aceite, ya que algunas de las grasas de la salchicha están en la olla, pero si nota que las cosas que se adhieren, siéntase libre de rociar algunas en la olla.

Luego agregue el ajo y cocine por otro minuto. Luego agregue los tomates triturados y sazone todo con el condimento cajún/criollo y las hojuelas de pimiento rojo.

Gire el fuego a medio y agregue el caldo de pollo, salsa Worcestershire, arroz y hojas de laurel. Trae a fuego lento y cocine durante unos 30 minutos, revolviendo cada pocos minutos para que el arroz en la parte inferior no se queme ni se pegue a la olla.

Una vez que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno a la mordida, retire las hojas de la bahía y vuelva a agregar la carne. Cocine hasta que todo esté caliente. Pruebe y sazone con un poco más de sal y pimienta, o salsa picante, según sea necesario. Decorar con hierbas frescas, si lo usa.

Consejos y notas

• Puede usar pollo en lugar de camarones, o incluso ambos si lo prefiere.
• Me gusta usar camarones cocidos (cóctel) para cenas entre semana porque es fácil. La mejor manera de descongelar camarones congelados es colocar la bolsa sellada en el refrigerador durante la noche.
• Me gusta usar una mezcla de pimientos de color verde y naranja o rojo para el color. Pero puedes usar todos los pimientos verdes si quieres.
• Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante un par de días. Vuelva a calmar en la estufa o en el microondas. Jambalaya hace grandes sobras.

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