La primavera está en el aire y el sol brilla sobre Londres, no hay mejor manera de lanzarte en el verano que con el sabor del Mediterráneo. ¿Y para lo mejor de lo mejor? No busque más allá de Gaia. Sentado en la esquina de la calle Dover de Mayfair, el restaurante de comida griega de cosecha propia nació de una colaboración entre Evgeny Kuzin y reconocido Chef Izu años Sirve una cocina auténtica que probablemente sea la más cercana que pueda tener de probar esos sabores mediterráneos sin el casco de un vuelo fuera de Londres. Saganaki de langostinos (langostinos en salsa de tomate y ajo con queso), cócteles de tequila con aceite de oliva y Loukoumades (donas fritas griegas cubiertas de miel y canela); Gaia, que se inauguró en diciembre de 2023, es una pieza del cielo culinario griego sentado en el corazón del centro de la ciudad.
Responsable de crear estos deliciosos platos y traernos el sabor de Grecia no es otro que el cofundador Chef Izu Ani. Para Gaia, el maestro culinario creó un menú de detención de espectáculos que se repleta de sabor e incrustado con un guiño a la tradición, y el sábado por la noche, cuando invitamos a asistir a una comida junto a colegas y amigos, fuimos transportados a la tierra de la arena blanca a través de nuestros amigos gustativos.
Al ingresar, una pared de hielo adornada con mariscos frescos apareció frente a nosotros. Estaba rodeado de una opulenta arquitectura de mármol y rayos de verduras frescas que luego conducen a una cocina de planta abierta. La belleza etérea del interior cuando entramos nos transportó lejos de las calles de Mayfair. Los aspectos más destacados incluyeron burbujas audaces, dramáticas y celestiales (accesorios de iluminación) que cuelgan del techo que emitió un tono suave y romántico. El ambiente era sin esfuerzo elegante, tal como debería ser: esto es Gaia después de todo, una taberna refinada radiante con carácter. Todo el lugar está cubierto de oliva, tomate y limón. Los aromas de los sabores Herby y Zesty te rodean como un sabor sutilmente intoxicante de lo que está por venir, y no podíamos esperar. ¡Pase el tzatziki por favor!
Una vez sentado, beba cócteles fragantes aptos para una noche en una isla griega, cada una creada basada en la tierra, las montañas, el mar y el sol. Los ingredientes para algunos tequila infundido con aceite de oliva combinan el yogur griego para curar tiples únicas.
¿Qué es más, las porciones? Enorme. La comida? Fresco, lleno de sabor y fiel a sus raíces griegas. Compartimos entrantes, cada uno tenía una principal y se entregó al postre. Mezedes de Varelisia Feta Psiti, queso feta de barril horneado en el que el crujido de la masa de filo y la dulzura de la miel cortan a través de la sabrosa queso feta. Los platos principales tampoco decepcionaron. La pasta de langosta era tierna y suculenta, con una sinfonía de sabores dulces que se derritieron sin esfuerzo en la lengua. Las chuletas de cordero y el bistec de costilla eran suaves como la mantequilla, liberando cascadas de sabor a amortiguación ahumado con cada bocado, equilibrado por tzatziki de cítricos, pan de pita y refrescante Picpoule White Wine en el costado. ¿Tu boca ya está llorando?
La experiencia Gaia es realmente algo especial. Apenas hay adjetivos suficientes para describir cuán realmente increíble es la comida. Cada plato está lleno de sabor y cocido a la perfección absoluta. ¿En cuanto al personal? Son excepcionales. Desde sus cálidas sonrisas hasta su profesionalismo de primer nivel, el servicio era impecable, mostrando una verdadera dedicación para que cada invitado se sienta bienvenido.
