Ceviche – un hermoso desastre

Ceviche es uno de nuestros aperitivos favoritos para ordenar en los restaurantes, especialmente cuando viaja. Si mi esposo ve ceviche en el menú, ¡está bastante garantizado que lo estamos ordenando! La mayoría de las veces lo veo hecho con camarones, llamado Ceviche de Camarón, pero se puede hacer con muchos peces y mariscos diferentes. La carne se marina en cítricos, generalmente jugo de lima y limón, y el plato me recuerda mucho a Pico de Gallo. ¡Sabe tan fresco y tiene un montón de sabor!

Ceviche, que a veces se escribe varias maneras, incluidos Cebiche, Sebiche o Seviche, es un plato peruano tradicional que tiene muchas variaciones y giros diferentes en otros países latinoamericanos y más allá. Dado que la carne se cocina (desnaturalizada) en cítricos en lugar de con calor, puede ser un poco intimidante hacer en casa. ¡Tengo consejos! ¡Tengo ideas! No importa qué método elija, el ceviche es fresco, sabroso y un plato fácil de hacer.

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Ingredientes

• Camarón
• Limas
• Limones
• Tomate
• Cebolla roja
• JIC
• Pimienta jalapeño
• Cilantro
• Palta
• Sal

Esta receta de ceviche de camarones está hecha con camarones cocidos (camarones de cóctel), lo que hace que sea menos intimidante hacer en casa, especialmente si vive en un área si es difícil comprar pescado o mariscos frescos y mariscos. Consulte las notas a continuación para obtener información sobre cómo hacer ceviche tradicional con mariscos crudos (crudos).

Cómo hacer ceviche

Descongele los camarones. Si es necesario, pellizque las colas y la Devein. Algunos camarones congelados empaquetados ya lo habrán hecho. Picar los camarones en trozos pequeños. Coloque los camarones en un tazón de mezcla y espolvoree con sal. Vierta el jugo de cítricos (jugo de lima y jugo de limón) sobre los camarones, cubra y refrigere mientras prepara los otros ingredientes.

Pica finamente el tomate y la cebolla roja. Pica finamente el jalapeño, eliminando las semillas y las venas interiores como tú. Pele y corta finamente el jicama, o pepino si usa.

Retire los camarones marinados del refrigerador y agregue los otros ingredientes. Refrigere por otros 30 minutos y hasta cuatro horas. Antes de servir, agregue el aguacate picado y el gusto para agregar más sal si siente que necesita.

Una vez que se haya agregado el aguacate, use el ceviche en unas pocas horas. Ceviche es mejor el día que se hace.

Consejos, notas y sustituciones

• ¿Qué tipo de peces usar? El pescado blanco capturado en el océano es el mejor: Mahi Mahi, Halibat, Sea Luz, Grouper, Cod, Halibut, Snapper, Sole y Fleunder. ¿Mariscos? Los camarones o las vieiras son más comunes en las recetas de ceviche, pero también podría usar pulpo, almejas, mejillones o incluso calamares. Si está haciendo ceviche tradicional, usando peces o mariscos crudos, encuentre el pescado más fresco que pueda. No debe oler a pescado. Los lugares que venden pescado de grado de sushi son una buena apuesta. Y marine la carne en el jugo de cítricos durante 30-60 minutos para que la carne se vuelva opaca.
• Si no está seguro sobre la calidad/frescura de su carne o se preocupa por las bacterias (como planificar el ceviche a las mujeres embarazadas, familiares de edad avanzada, etc.), el uso de camarones cocidos puede ser una opción más segura, ya que elimina cualquier duda o preocupación. .
• La mejor manera de descongelar camarones congelados es colocar la bolsa sellada en el refrigerador durante la noche.
• Puede sustituir a Jicama por los pepinos si no puede encontrarlo. No son exactamente lo mismo y no necesariamente no se pueden sustituir en otras recetas, pero para esta receta de ceviche proporcionan un delicioso crujido.
• Me gusta servir ceviche con chips de tortilla o chips de plátano. También puede servir con tostadas, galletas o tortillas de maíz como taco.

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