El paisaje de altas horas de Mumbai se encontró en el centro de atención esta semana después de que YouTuber Sarthak Sachdeva realizó una serie de las llamadas pruebas de “autenticidad de paneer” en varios restaurantes de alto perfil de propiedad de celebridades. La última parada en su video fue Torii, el restaurante asiático de fusión propiedad del empresario, diseñador de interiores, así como la esposa de la megaestrella de Bollywood Shah Rukh Khan – Gauri Khan, ubicada en Bandra.
Torii de Gauri Khan responde a la acusación viral de 'Paneer falso'; dice: “La prueba de yodo refleja la presencia de almidón, no la autenticidad”
En el video viral compartido en las plataformas de redes sociales de Sarthak, se lo ve agregando tintura de yodo a una muestra de paneer en Torii. Según los informes, el paneer se volvió negro, lo que, según la prueba, sugirió la presencia de almidón, a menudo utilizada como relleno en el paneer falsificado o de baja calidad. Esto rápidamente planteó preocupaciones en línea, y muchos cuestionaron la calidad de los alimentos que se sirven en los establecimientos de élite.
Sin embargo, Torii respondió rápidamente, tanto a través de su manejo oficial de Instagram como a través de una declaración formal, abordando el asunto y explicando la ciencia detrás de la reacción observada en la prueba. “Estamos completamente sorprendidos por la noticia del 'paneer falso' que se sirve en Torii. La prueba de yodo refleja la presencia de almidón, no la autenticidad del paneer. Para todos los platos que contienen ingredientes basados en la soja (un elemento básico en la comida asiática) se espera esta reacción. permanece inquebrantable ”, se lee en la declaración oficial del restaurante Gauri Khan Torii.
El restaurante también dejó un comentario sobre el video original, reiterando: “La prueba de yodo refleja la presencia de almidón, no la autenticidad del paneer. Como el plato contiene ingredientes a base de soja, se espera esta reacción. Se espera por la pureza de nuestro paneer y la integridad de nuestros ingredientes en Torii”.
El video viral ha provocado conversaciones más amplias en línea sobre la confiabilidad de tales pruebas de alimentos y si reflejan con precisión la calidad de los ingredientes en las cocinas profesionales. Los expertos han señalado que el yodo puede reaccionar con almidón presente en salsas, espesantes o marinadas a base de soya, que se usan con frecuencia en la cocina asiática, lo que lleva a posibles malas interpretaciones. Mientras que otros restaurantes famosos como la comuna One de Virat Kohli, el Bastian de Shilpa Shetty y el otro lugar de Bobby Deol también aparecieron en la serie de pruebas de YouTuber, la reacción de Torii ha sido la más detallada hasta ahora.
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