Después de pasar años trabajando desde casa, mi transición a la vida de la oficina a tiempo parcial ha significado varios cambios en mi horario “nuevo normal”. Primero, por supuesto, no puedo ponerme las leggings de mis entrenamientos y la gorra de béisbol favorita todos los días. Con la necesidad de “ropa real”, también viene el acompañamiento de un maquillaje, que renuncio a los días de trabajo desde el hogar. Sé que mis compañeros de trabajo están agradecidos de sentarse a mi lado con el cabello lavado, un atuendo sin material DRI-ajuste y, como dice mi madre, “un poco de color” en mis mejillas en la oficina.
Pero uno de mis ajustes me tomó por sorpresa, y ese es el dilema de cómo abordar el almuerzo. Comer todos los días en el trabajo no es manejable, y quiero poder disfrutar de mi comida del mediodía sin esa preocupación. Ingrese la ensalada de col rizada que cambió mi vida en el almuerzo.
Foto: © Marie Iannotti
Preparación de comidas para el trabajo
Ahora tengo un viaje diario que es más largo que los pocos pasos de la mesa de la cocina, y tengo el placer de tener reuniones productivas en persona. Dejando a un lado los cambios de vestuario y los encuentros amistosos, uno de los mayores ajustes para estar de regreso en la oficina es practicar la preparación de comidas nuevamente.
Durante mi primera semana de regreso, “Meal Prep” significaba sándwiches de pavo y rodajas de manzana. Delicioso, claro, pero un poco que recuerda a mis cajas de almuerzo de la escuela primaria. Sabía que necesitaba estar al tanto de este asunto de preparación de comidas con almuerzos que me llenarían de proteínas saludables e incluir vegetales nutritivos para mantenerme alimentado a través de las tardes. Varios cuencos aburridos de quinua y vegetables con vegetables más tarde, y era necesario algo nuevo.
Fue entonces cuando encontré esta ensalada de col rizada picada. Ding, ding, ding! Tenemos un ganador, amigos.
Victor Protasio; Styling de alimentos: Rishon Hanners; Estilización de apoyo: Audrey Davis
Ingredientes accesibles
Además de la col rizada y un limón fresco, ya tenía todo en casa para hacer esta ensalada, que fue su primer elogio positivo. Como se sabe que prepara mis comidas a regañadientes para la semana los domingos perezosos, los 15 minutos de tiempo práctico tampoco me dolieron. Una última cosa en la descripción de esta ensalada picada que me convenció de probarla: afirmó tener todo el sabor de una ensalada César clásica, sin anchoas.
No me importa comprar aderezo César en la tienda o pedir ensalada César en un restaurante si el aderezo incluye anchoas. Entiendo que contribuyen al sabor de ensalada atemporal que todos conocemos y amamos. Pero es una de esas cosas “fuera de la vista, fuera de la mente” para mí. Me encantan todos los mariscos, pero no puedo comprar anchoas o pasta de anchoas en la tienda y trabajar con ellos en mi cocina.
Un César sin pescado
Si alguna vez he estado en busca de alternativas caseras a los aderezos de ensalada embotellada grasa de la tienda, César nunca ha estado en mi lista debido a esos pequeños pescado. Esta versión casera y sin anchoa del aderezo César utiliza salsa Worcestershire para ese sabor umami, y contiene menos grasa ya que usa la mitad del yogur de mayonesa y el yogurt de los subs. La col rizada picada, los huevos rallados y las migas de pan tostadas se combinan maravillosamente con el aderezo para que cada bocado tenga sabor y textura, en lugar de un crujiente crujiente deshonesto entre la lechuga empapada.
© 2007 Peggy Trowbridge Filippone, con licencia a About.com, Inc.
Esta receta de ensalada prometió darme proteína de huevos duros, vitaminas buenas para mí de la col rizada, un poco de migas de pan sin tantos carbohidratos como los crutones, y Un aderezo casero casero que no requirió anchoas. Ahora estaba listo para mi llamado como influyente de preparación de comidas.
Ejecución fácil de ensalada
Aunque requiere unos pocos pasos de antemano como huevos duros y migas de pan tostadas, esta receta no es más difícil que tirar una ensalada de bolsa, y es mucho más deliciosa. Incluso mi esposo, que no es un entusiasta de la col rizada, quedó impresionado por lo mucho que disfrutaba esta ensalada de col rizada picada con migas de pan tostadas.
“Hemos pagado demasiado dinero en las peores ensaladas César en los restaurantes”, dijo con una mirada sorprendida (y parcialmente decepcionada por nuestros ingresos perdidos por ensaladas menores).
A lo largo de la semana, llevamos esta ensalada una y otra vez, varias veces cubriéndola con pollo o salmón para obtener aún más proteínas. Es seguro decir que esta ensalada de col rizada será un habitual en mi oficina ahora. El jurado aún está fuera si la cara completa del maquillaje también lo será.
