Un restaurante íntimo en la azotea escondido dentro del boutique Riad Hotel Izza, Noujum ofrece un menú que honra a Marruecos Rich herencia culinaria
Llegar a NoumoumEl restaurante ecléctico e íntimo de la azotea escondido dentro del hotel boutique Riad Detrás del caminose siente como un refugio secreto, ofreciendo un respiro del ajetreo de la ciudad mientras se hace eco de la elegancia atemporal de Marrakech. Después de tejer callejones estrechos y el ruido de los bulliciosos zocos, el ruido de metal, las llamadas de los comerciantes, el zumbido rítmico de la conversación, todos caen en el momento en que atraviesas la puerta de madera sutil e intrincadamente diseñada. Dentro de Izza, el aire frío está perfumado con jazmín, y el suave brillo de linternas ilumina los arcos adornados de inspiración morisca y cojines de terciopelo de lujosos esparcidos por el espacio íntimo. Esta era de la contracultura de escape espiritual y la conexión humana se mantienen viva en Detrás del camino A través de sus espacios gastronómicos compartidos y los actos de los músicos locales.
Un menú marroquí particularmente sostenible equilibra la tradición con la innovación, con platos como ravioles de conejos y croquetas de cangrejo, junto con Monjesfish Tagine. Noujum se celebra por su vibrante cocina, caracterizada por especias aromáticas, sabores audaces y presentaciones coloridas. Pero más allá de su encanto culinario, el restaurante de Izza también abarca la sostenibilidad como un principio central en la gastronomía moderna. Un menú marroquí armoniza los platos tradicionales con prácticas ambientalmente conscientes, enfatizando los ingredientes locales, reduciendo los desechos y apoyando a los agricultores a pequeña escala. Izza ha creado un menú que honra la rica herencia culinaria de Marruecos mientras promueve la responsabilidad ecológica.
La comida marroquí es inherentemente sostenible, arraigada en tradiciones que mejoran los ingredientes estacionales y el ingenio. Alapas como cuscús, lentejas y limones preservados reflejan prácticas centenarias de maximizar el sabor mientras minimizan los desechos. Este patrimonio se alinea perfectamente con el enfoque de hoy en la reducción de las huellas de carbono y fomentar los sistemas alimentarios sostenibles.
El menú de temporada en NouJoum, comisariado por el consultor británico, el chef Paul Weaver, refleja un profundo compromiso con la gastronomía local y sostenible. Los ingredientes provienen de los vibrantes zocos, granjas orgánicas locales y el Izza Rooftop Garden, creando un menú que celebra la riqueza de Marruecos. Al combinar las técnicas de cocina tradicionales con influencias europeas, los platos de Noujum Ofrezca una fusión armoniosa de sabores que muestren lo mejor de la cocina marroquí.
Abrazando el ambiente relajado y la hospitalidad de clase mundial de Izza, los menús de almuerzo y cena presentan una variedad de pequeños platos y platos compartidos. Los aspectos más destacados incluyen croquetas de cangrejo y puerro, langostinos con langoustina y mayonesa de azafrán, y carpacio de carne de res con alcachofa trufada, girolles en escabeche y pastos. Las delicias vegetarianas como la caponata de berenjena al horno con Stracciatella, la albahaca y las alcaparras, junto con la red destacada como la etiqueta de los monjes de Noujum con pimientos y hinojo carbonizados, aseguran una variedad de ofertas. Los mariscos, obtenidos de manera sostenible del proveedor de pescado Ace Maree, se complementan con los mejores vinos locales e internacionales.
Liderando la cocina está el jefe de cocina Ahmad El Homoum, un profesional experimentado con más de 15 años de experiencia en los reconocidos restaurantes y hoteles de Marrakech, incluidos Le Palais Paysan y El Fenndonde sirvió como chef de cocina. Lo apoyan el chef de pastelería Abderazzak El Boukhari, cuya década de experiencia ofrece postres exquisitos e inolvidables. Juntos, aportan creatividad y dominio culinario a NouJoum, ofreciendo a los invitados una experiencia gastronómica excepcional.
Conocido como la 'Casa de los Amigos', Noujum en Izza se inspira en los intelectuales hedonistas y visionarios creativos que acudieron a Marrakech en los años 50, 60 y 70. En su corazón se encuentra el legado de luminarias como Jack Kerouac, Jimi Hendrix, Yves Saint Laurent y Grace Jones. Sin embargo, la influencia más profunda de Izza es Bill Willis, el famoso arquitecto y Bon Vivant que ayudó a dar forma a la identidad de la ciudad.
Durante cuatro décadas, Willis vivió una vida bohemia en Dar Noujum, su preciada casa en Marrakech. Reconocido como el pionero de los interiores de estilo marroquí, diseñó residencias opulentas para personas como Yves Saint Laurent y redefinió la estética de la ciudad roja. Su estilo icónico teje a través de cada esquina del hotel boutique, particularmente el Bill Willis Bar.
Este elegante espacio rinde homenaje al genio de Willis, con intrincados detalles que hacen eco de sus proyectos más famosos. El piso del bar asiente con la cabeza a su trabajo en Rick's Café Américain, inmortalizado en Casablanca, Mientras que las paredes de Tadelakt y los azulejos de Zellige reflejan la artesanía atemporal que se encuentra en su propia casa. Adornado con artefactos y fotografías que narran la vida vibrante de Willis, el bar es un testimonio de su influencia duradera en el diseño marroquí y el espíritu bohemio de Marrakech.
Riana Pervez fue invitada de Izza en Marrakech. Obtenga más información sobre el hotel aquí.
