Finalmente, aprende a cortar correctamente una cebolla

Cada vez que me paro en mi tabla de cortar, en preparación sobre una cebolla con un cuchillo en la mano, la misma pregunta aparece en mi cabeza: “Um, ¿cuál es la mejor manera de darle a los dados de nuevo?” He visto programas de cocina donde los chefs transforman sin esfuerzo estas bombillas en capas en cubos perfectos y uniformes. Y sé que he visto la técnica adecuada descrita antes. Pero luego, cuando el tiempo de corte llega una vez más, mi mente perennemente atrae un espacio en blanco. Termino usando algún método improvisado y casual donde las rebanadas de cebolla se deslizan ineficientemente, y el resultado final es algunos trozos muy ásperos e irregulares.

Decidí que era hora de finalmente arraigarse el código para dividir adecuadamente una cebolla en mi cerebro. El método en esta guía ilustrada es el mismo que se enseña en las escuelas culinarias y se usa en cocinas profesionales en todo el mundo. Te dará un buen dados de uniforme, cada vez. Léelo. Y luego léelo de nuevo. Y la próxima vez que tú y yo estamos parados en una tabla de cortar, mirando una cebolla, sabremos exactamente qué hacer.

Ilustración por Ted slampyak