Cómo Courvoisier elabora uno de los mejores coñac del mundo

Courvoisieruna marca sinónimo de calidad, es uno de los productores más grandes y con más historia de Cognac. A continuación se muestra una breve historia de la Casa y notas de cata de su gama actual de coñacs, un testimonio de su compromiso inquebrantable con la excelencia.

Courvoisier, una de las cuatro principales casas de coñac a nivel mundial, a menudo denominada una de las “Cuatro Grandes” junto con Hennessy, Martell y Rémy Martin, tiene una rica historia.

La conexión de la marca con Napoleón Bonaparte, aunque el vínculo es algo tenue y es anterior a la fundación de la empresa, añade una capa fascinante a su historia. Courvoisier desarrolló la designación Napoleón para una de sus expresiones de brandy y utilizó una famosa silueta de Napoleón, un aspecto único e intrigante de la identidad de la marca.

Louis Gallois y Felix Courvoisier fundaron una empresa de vinos y licores en Bercy, en las afueras de París, en 1809. Napoleón Bonaparte visitó la empresa en 1811 y se cree que se convirtió en cliente del coñac de la empresa, aunque en ese momento no lo era. han llevado la marca Courvoisier.

Napoleón se llevó varios barriles de coñac al exilio en Santa Elena, aunque no está claro de dónde procedía el coñac. Los oficiales británicos que lo acompañaron y tomaron el coñac se refirieron a él como “El coñac de Napoleón”, expresión que Courvoisier utilizaría más tarde en sus campañas de marketing.

En 1828, Courvoisier trasladó sus operaciones a Jarnac, en el corazón de la región de Cognac, para centrarse exclusivamente en la producción de coñac. Esa fecha marca el nacimiento de la Casa Cognac y su ahora legendaria marca.

El vínculo de Courvoisier con Napoleón III, sobrino de Bonaparte, es mucho más sólido. Napoleón III nombró a Courvoisier “proveedor oficial de la corte imperial” en 1869. Napoleón III también desempeñó un papel importante en la promoción de la industria del coñac. En 1860, desempeñó un papel importante en la promoción del libre comercio entre Francia y Gran Bretaña.

Este acuerdo, conocido como Tratado Cobden-Chevalier, resultó en un auge en las exportaciones francesas de vinos y bebidas espirituosas, incluido el coñac. Muchos de los grandes castillos de Cognac se construyeron durante esta época dorada de las ventas de coñac. Desafortunadamente, el auge de las ventas de Cognac se vio truncado por la llegada de la epidemia de filoxera que diezmó los viñedos de Cognac entre 1870 y 1895.

Courvoisier se adhiere a estrictas prácticas de producción, destacando su compromiso con la calidad y la consistencia.

La empresa utiliza uvas extraídas de los crus Grande Champagne, Fin Boise, Borderies y Petit Champagne para sus coñacs. Como la mayoría de los productores de coñac, depende de la uva Ugni Blanc, valorada por su alta acidez y su capacidad para producir aguardientes limpios y aromáticos.

Por lo general, Courvoisier destila sobre lías. Esta práctica da como resultado coñacs más completos y robustos con un peso y una textura en el paladar más pronunciados. No está claro si algunos aguardientes se destilan de las lías para obtener un caldo de mezcla más ligero con un perfil de aroma y sabor diferente.

Posteriormente, el coñac se envejece en barricas de roble francés procedentes de los bosques de Limousin y Tronçais, que le aportan sabores de vainilla, especias y madera tostada. El envejecimiento se produce en bodegas húmedas, lo que permite que los aguardientes desarrollen sabores ricos y complejos. Después de la maduración, un maestro mezclador selecciona y mezcla meticulosamente aguardientes de varias edades y crus, creando el estilo coñac suave y armonioso característico de Courvoisier.

Notas de cata del coñac Courvoisier

Courvoisier VS (Muy Especial)

VS Cognac de Courvoisier incluye bebidas espirituosas de hasta ocho años. En nariz, presenta aromas de frutas frescas del huerto, manzana y pera, notas florales y un toque de vainilla. Es suave al paladar, con sabores a frutas maduras, roble claro y caramelo. El final es de longitud media, suave y ligeramente dulce, con notas persistentes de frutas y especias.

Courvoisier VSOP (Muy Superior Old Pale)

El VSOP Cognac mezcla bebidas espirituosas envejecidas durante 8 a 12 años. Por lo general, es una mezcla de aguardientes de Fins Bois y Petite Champagne.

En nariz presenta frutos secos, piel de naranja confitada, notas florales y un sutil roble. Es rico y robusto pero equilibrado en el paladar, con notas de vainilla, cereza negra, orejones y canela. El final es de longitud media, con notas persistentes de nuez moscada y chocolate amargo. El coñac es suave y elegante y, al igual que su hermano menor VS, es ideal para tomar cócteles de alta calidad.

Courvoisier XO (extra antiguo)

El XO Cognac incluye aguardientes de entre 10 y 25 años, centrándose en los licores Grande y Petite Champagne.

En nariz presenta aromas de frutas confitadas, crème brûlée y notas florales de iris y violeta. Es rico, robusto y complejo en boca, con sabores a mermelada, higos secos, almendras tostadas y un toque de miel. El final es largo y suave, con persistentes frutos secos, especias y sutiles notas de roble.

Courvoisier XO Royal

Courvoisier XO Royal es un coñac excepcional que refleja las mezclas históricas que alguna vez favorecieron la realeza europea, en particular inspiradas en la exclusiva “Edward VII Reserve” elaborada para el rey Eduardo VII de Gran Bretaña a principios del siglo XX.

En nariz es aromático, afrutado y ligeramente terroso, con aromas de trufa negra y popurrí floral. es robusto y con mucho cuerpo en el paladar, con notas de frutos secos, avellanas tostadas, miel y canela. La nariz es excepcionalmente larga y poderosa, con notas persistentes de miel y canela.

Courvoisier Napoleón

El Courvoisier Napoléon es una mezcla de 25 aguardientes de entre 15 y 25 años, centrándose en los crus Borderies y Grande Champagne. Aunque Napoleon Cognac suele ser más joven que un XO Cognac, Courvoisier es una excepción ya que su Napoleon Cognac es más antiguo que su XO.

En nariz, Napoléon ofrece ricos aromas de frutos secos, cacao y sutiles especias de madera. Es suave y con mucho cuerpo en el paladar, con sabores de frutos negros secos, especialmente ciruelas pasas, café tostado y vainilla. El final es largo y elegante, con notas de frutos secos, madera tostada y especias.

Courvoisier Inicial Extra

El Coñac Iniciale Extra es envejecido durante más de 30 años y elaborado con aguardientes de vida raros de Grande Champagne y Borderies.

Es intensamente aromático en nariz, con notas de cuero, trufa, sándalo y orejones. Es increíblemente suave en el paladar, con sabores especiados de miel, caramelo, chocolate amargo y ralladura de naranja confitada. El final es excepcionalmente largo, rico y robusto, con capas de frutos secos, especias y roble tostado.

Courvoisier L'Essence

La esencia es La expresión de coñac más antigua y compleja de Courvoisier. Está elaborado con aguardientes de hasta 60 años.

En nariz presenta aromas complejos de sándalo, caja de puros, naranja confitada y ciruela. En boca es rico, complejo y de múltiples capas, y ofrece notas de mermelada, clavo, caramelo y frutas tropicales. El final es increíblemente largo y suave, con una textura aterciopelada y una complejidad matizada y en capas que presenta frutas tropicales y de hueso, especias de madera y aromas rancios de cuero viejo y cera para muebles.

L'Essence es un obra maestra líquida, mezclando los mejores coñacs en la bodega de Courvoisier.

Courvoisier es un testimonio del arte y la herencia de la elaboración de coñac, que combina una meticulosa artesanía con un estilo distintivo caracterizado por la suavidad, la elegancia y la complejidad. Cada expresión ofrece un viaje único a través del terruño y las tradiciones de la región de Cognac, lo que convierte a Courvoisier en una opción atemporal para bebedores ocasionales y conocedores.