No sorprende que la comida pueda hacer o romper sus objetivos de salud. La comida es medicina. En muchos sentidos, la digestión mejorada y la energía sostenida podrían ser una nevera bien surtida. Pero la mayoría de las personas pasan por alto un fenómeno simple pero poderoso: la combinación de alimentos. Podría ser un cambio de juego total.
Adoptando un enfoque sostenible, no hay necesidad de eliminar los grupos de alimentos clave (como los carbohidratos) para que estén bien. Más bien, si está buscando aumentar su salud, particularmente sus niveles de azúcar en la sangre, considere el orden en el que come su comida. Puede ser tan importante como lo que hay en su plato. Similar a la combinación de alimentos, el orden de comer no es nuevo. De hecho, los principios Primero apareció En la medicina ayurvédica temprana. ¿Vale la pena el bombo? Cavemos.
Imagen destacada de Michelle Nash.
¿Qué se combina la comida?
Dejando a un lado las complejidades, aquí está la esencia de combinación de alimentos: Combinación de alimentos es un estilo de comer que respalda ciertas combinaciones de alimentos. La noción se basa en las afirmaciones de que los alimentos se digieren a diferentes tasas, tienen diferentes tiempos de tránsito en nuestro tracto gastrointestinal y requieren entornos de pH específicos. Por ejemplo, las proteínas necesitan un ambiente ácido para descomponerse, mientras que los carbohidratos necesitan un ambiente alcalino.
A pesar de su popularidad, hay No hay evidencia para apoyar las afirmaciones anteriores. Sin embargo, eso no significa que ciertos aspectos de la combinación de alimentos estén fuera de la mesa. La forma en que combina alimentos puede ser relevante. Por ejemplo, hay combinaciones de alimentos basadas en evidencia que pueden mejorar significativamente o reducir la digestión y la absorción de ciertos alimentos. Los ejemplos incluyen agregar alimentos ricos en vitamina C con alimentos ricos en hierro para aumentar la absorción de hierro.
La dieta del heno
¿Se pregunta cómo se hizo popular la combinación de comida? Como se mencionó, los principios de combinación de alimentos no son nuevos. Se popularizaron a mediados de 1800, bajo el término “Trofología” o “La ciencia de la combinación de alimentos”. Finalmente, estos principios fueron revividos por el Dr. Hay, el padre de la dieta de heno. Popular en la década de 1930, la dieta del heno se basa en la idea de que debe evitar combinar ciertos alimentos. La razón es que ciertas combinaciones obstaculizan la digestión y pueden aumentar los niveles de acidez en el cuerpo.
En lo que respecta a la dieta del heno, todos los alimentos se dividen en una de las tres categorías: alcalino, ácido y neutral. Los alimentos alcalinos son ricos en carbohidratos, como arroz, granos y papas. Los alimentos ácidos son ricos en proteínas (lácteos, carne, etc.). Los alimentos neutros incluyen grasas, como nueces y verduras de hoja verde. También enfatiza que la fruta es mejor con el estómago vacío para el desayuno.
¿Hay evidencia científica para apoyar la combinación de alimentos?
Con el tiempo, la dieta del Dr. Hay ha inspirado un culto a los entusiastas de la salud. Aunque no hay evidencia científica para apoyar los beneficios para la salud de la combinación de alimentos, el evidencia anecdótica habla por sí mismo. A pesar de la falta de evidencia científica, puede notar una mejora en su digestión, energía y función cognitiva. Dado que todos somos bioindividualtodos digerimos y asimilamos nutrientes de manera diferente. Así que no lo golpees hasta que lo pruebes, la combinación de alimentos podría valer la pena intentarlo.
Reglas de combinación de alimentos comunes
Los defensores de los alimentos que combinan sugieren el consumo de proteínas con carbohidratos (frutas y almidones) puede causar gases, hinchazón y mala digestión, y a su vez, dar como resultado una mala absorción de nutrientes. Según estas teorías, las dietas de combinación de alimentos recomiendan consumir ciertos alimentos por su cuenta o en combinaciones específicas para una digestión potencialmente mejorada.
Do's:
1. Come fruta con el estómago vacío.
2. Combina vegetales no escolares (verduras de hoja) con proteínas, grasas o carbohidratos.
3. Espere 3-4 horas entre comidas antes de cambiar las categorías.
No lo hace:
1. Consume almidones y proteínas en la misma comida/juntos.
2. Consume grasas y proteínas en la misma comida/juntos.
3. Combine los almidones con alimentos ácidos.
4. Combine diferentes tipos de proteínas.
5. Come frutas y verduras al mismo tiempo.
6. Beba líquidos con comidas.
¿En qué orden debo comer mi comida?
Como puede ver, la combinación de alimentos tiene una variedad de reglas (¡más extensa que la lista anterior!). El orden de comer, por otro lado, es mucho más simple. Se trata menos de combinaciones de alimentos y más sobre el orden en que come. Idealmente, desea comenzar su comida con verduras y proteínas, y terminar con carbohidratos. Los estudios muestran que esto puede mantenerte Fuller, más largo que si comiera los mismos alimentos en el orden inverso y puede ayudar en la regulación del azúcar en la sangre.
Para ser aún más específico, considere tener una comida salada en lugar de dulce para el desayuno. Por ejemplo, huevos criados en pastos y verduras orgánicas cocinadas en ghee. Para el almuerzo y la cena, trate de comenzar con verduras (verduras de hoja verde, brócoli, etc.) y grasa (aguacate, nueces, aceite de oliva, etc.). Aumentará automáticamente su consumo de verduras, aumentando así sus micronutrientes. Para su entrante, busque proteínas antes de los carbohidratos con almidón. Guarde lo mejor para el último: postre. Al comer carbohidratos con almidón como un refrigerio, como un plátano, combínelo con una fuente de proteína (queso de cuerda), grasa (mantequilla de almendras) o fibra (semillas de chía) para controlar la glucosa posterior a la comentario.
Beneficios del orden de alimentación
En esencia, esto se debe a que la proteína ralentiza la liberación de azúcar de los carbohidratos al torrente sanguíneo. Esto evita una pico de azúcar, luego se estrellará (desregulación del azúcar en la sangre). De hecho, Los médicos dicen Esta forma de comer es más significativa para los diabéticos. Comer proteínas y verduras antes de los carbohidratos conduce a Niveles más bajos de glucosa e insulina posterior a la comida en pacientes obesos con diabetes tipo 2. Este hallazgo podría afectar la forma en que los médicos asesoran a los pacientes diabéticos (y a otras personas de alto riesgo) a comer. En lugar de centrarse en cuánto comer, el énfasis está en cuándo se consumen carbohidratos.
Otros estudios muestran lo mismo. Cuando la proteína se consume antes de los carbohidratos con almidón, control de glucosa es más fácil. A su vez, puede ayudar a mantener el peso. Consumo de carbohidratos de sincronización Podría afectar positivamente los niveles de glucosa en sangre, apoyando sus objetivos generales de salud.
Combinaciones de alimentos incompatibles, según Ayurveda
A través de Ayurveda, una antigua ciencia holística de la curación, puede adoptar un enfoque lógico para las combinaciones de alimentos. Ayurveda cree que comprenderse a sí mismo como individuo es la clave para encontrar una dieta verdaderamente equilibrada. Dicho esto, aquí hay algunas combinaciones de alimentos (generales) incompatibles. Tenga en cuenta que puede ser posible combinar estos alimentos sin problemas digestivos.
- No comas frijoles con frutas, lácteos, huevos, pescado o carne.
- No comas huevos con fruta.
- No comas fruta con ningún otro alimento.
- No comas granos con frutas o tapioca.
- No beba bebidas calientes con mangos, almidones, pescado, carne o lácteos.
- No coma láminas nocturnas (papa, tomate, etc.) con melón, pepino o lácteos.
- No comas rábanos con plátano, pasas o leche.
Por último, pero no menos importante, según la antigua literatura ayurvédica, la miel nunca debe cocinarse. En su lugar, use un edulcorante como un jarabe de arce, al hornear.
Síntomas de mala digestión
El microbioma intestinal es increíblemente complejo. Síntoma mala digestión puede incluir:
- Un malestar estomacal. Piense en gas, hinchazón, indigestión, estreñimiento, etc.
- Intensos antojos de azúcar. Una dieta alta en alimentos procesados y azúcares agregados puede disminuir la cantidad de bacterias buenas en su intestino.
- Inflamación. Si bien la mala digestión puede conducir a la inflamación, la inflamación también conduce a una mala digestión. Es un círculo vicioso.
- Eczema. Las condiciones de la piel, como el eccema, pueden estar relacionadas con un intestino dañado.
- Fatiga constante. Un intestino poco saludable puede contribuir a las alteraciones del sueño, como el insomnio o el sueño deficiente. La mayoría de la serotonina del cuerpo, una hormona que afecta el estado de ánimo y el sueño, se produce en el intestino. Por lo tanto, el daño intestinal puede afectar su capacidad de dormir bien.
- Fluctuaciones de peso involuntarias. Ganar o perder peso sin hacer cambios en su dieta o hábitos de ejercicio puede ser un signo de un intestino poco saludable. Un intestino desequilibrado puede afectar la capacidad de su cuerpo para absorber nutrientes.
Consejos útiles para evitar la indigestión y la hinchazón, según Ayurveda
Cuando se trata de ayudar en la digestión y evitar la hinchazón, considere los siguientes consejos ayurvédicos:
- Coma 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado con una pizca de sal de roca antes de cada comida
- Alimentos alcalinos (frutas, verduras, etc.) ayudan a la digestión y regulan el fuego gástrico
- Ghee estimula nuestra digestión y metabolismo, mejorando así la digestión
- La masticación adecuada es esencial, ya que garantiza que la comida se mezcle completamente con la saliva
- Pequeños sorbos de agua tibia durante una comida ayudarán en la digestión y la absorción de alimentos.
- Disfrute de una corta caminata después de su comida
4 recetas para la combinación de alimentos
Cuando se trata de recetas para la combinación de alimentos, manténgalo simple. Al racionalizar sus comidas, el sistema digestivo no tiene que abordar demasiado de una sola vez, ayudándole a evitar esa sensación hinchada y lenta que puede poner un humedad en el resto de su día.
Tazón de sushi de rollo de salmón
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Sopa de vegetales que aumenta la inmunidad verde
Conseguir todo los verdes mientras disfrutan de una sopa deliciosamente cremosa. Mezclar en anacardos empapados le da a su sopa un sabor completamente rico mientras lo mantiene vegano. La lista de ingredientes inicialmente puede parecer larga, pero esta receta no podría ser más fácil.
Tazones de burrito de pollo de olla de cocción lenta
Estos tazones de burritos de pollo son una comida fácil de una sola potencia en la olla de cocción lenta. Con un relleno de cuatro ingredientes e ideas interminables para ensamblar sus tazones, este plato es una maravilla saludable para la noche. Rico en fibra, proteínas y grasas saludables, combine granos y frijoles para un almuerzo o cena satisfactorio.
Cajón de vegetales queso frittata
Este desayuno de una anartilla está lleno de verduras ricas en fibra y proteínas saciantes. Perfecto para la preparación de comidas para la semana, este plato es vegetariano y sin gluten.
Esta publicación se actualizó por última vez el 20 de abril de 2025 para incluir nuevas ideas.
