Yoichi 1988 es un embotellado histórico de una destilería legendaria.
Londres es considerado por muchos como la capital mundial de cócteles. Y dentro de esa escena real, Erik Lorincz tiene un pedigrí real. Ha sido un creador de bebidas reconocido internacionalmente desde al menos 2008, cuando ayudó a lanzar el bar Connaught con Agostino Perrone. Dos años más tarde fue nombrado jefe de camarero en el American Bar en el Savoy Hotel. Desde la apertura de esa institución sagrada en 1893, se convertiría en la décima persona en ocupar el puesto.
En 2019 se ponchó por su cuenta, comenzando Núcleo. Ahora ubicado en el corazón del elegante vecindario de Mayfair de la ciudad, la sofisticada sala de bebidas ocupa el 31 años en la lista actual de Los 50 mejores bares del mundo.
A principios de este mes, KWÍA debutó un viaje de bebidas Omakase de 90 minutos solo de reservas. La experiencia, ofrecida a no más de seis invitados todas las noches de jueves a sábado, centros de alrededor de cinco mini cubas. Cada uno se construye alrededor de una expresión específica de la cartera de Nikka, uno de los productores de espíritu más prestigiosos de Japón. Y según Lorincz, la nueva oferta se inspiró en su extenso viaje alrededor de esa nación.
No fueron solo las vistas y los sonidos los que lo conmovieron, por supuesto. Era el whisky. De hecho, no es casualidad que haya optado por resaltar Nikka Liquid en este menú de degustación. Resulta que este productor específico es responsable del whisky más grande que jamás haya probado: un embotellado de 1988 de malta única de la destilería más antigua de la marca, Yoichi, en la isla norte de Hokkaido.
“La primera vez que me encontré con este whisky fue en Bar de San Sawai en Tokio ”, le dice Forbes. “La experiencia fue notable: ricos aromas de turbio con un éxito de hoguera, seguido de fruta oscura madura, pasas y un largo final donde el barril de jerez tiene una presencia pronunciada”.
El whisky a prueba de 110 contiene una combinación de whiskies ligeros y muy calculados de su destilería homónima. Fueron madurados durante dos décadas completas en barriles de roble nuevo, recarga de bourbon, así como traseros de jerez, antes de reunirse para embotellarse.
Cuando Lorincz lo encontró por primera vez en algún momento alrededor de 2009, Nikka ya estaba haciendo olas en el mundo del whisky. Una cosecha de 1987 de una sola malta de 20 años de Yoichi acababa de llevarse a casa el título de “World's Best Single Malt Whiskey” en los Premios World Whiskeys 2008. Sin embargo, todavía era posible encontrar whisky japonés en estantes cerca de sus precios minoristas previstos. Algo que es totalmente inimaginable en el mercado actual.
“Cuando regresé a Londres compré varias botellas a un precio muy razonable antes de que se convirtiera en una botella coleccionable”, agrega Lorincz.
Aunque no recuerda cuál era ese precio exacto, su costo original estaba en algún lugar en el estadio de $ 200. Hoy puedes encontrarlo en línea por más de $ 5,500.
Aquellos que tienen la suerte de anotar un sabor pueden esperar encontrar aromas débiles de fogata, girando alrededor de la baya roja y la cassis. Una sensación de boca particularmente cremosa transporta mermelada de naranja y jengibre confitado a través del paladar, antes de una ola imponente de roble y especias de cuero, puntúa un acabado de desamparo lento.
La firmeza de ese acabado es quizás lo que realmente distingue a este whisky de clase mundial. Y el resultado general seguramente es un testimonio de las técnicas tradicionales que la destilería Yoichi ha mantenido desde el principio, hace más de 90 años. Por ejemplo, el líquido nace en algunas de las últimas imágenes de carbón directo que quedan en la Tierra.
Aunque este vertido en particular no es parte del menú Kwãnt Omakase, por $ 100 por persona, los invitados reciben una impresionante variedad de arreglos fantasiosos, incluido el erizo de mar combinado con Nikka Gin y remolacha mezclada con una sola malta de la propiedad hermana de Yoichi, Miyagikyo . No es Yoichi 1988, pero nada de lo que burlarse, de todos modos.
Madrid, España – 06 de marzo: Erik Lorincz Asiste a la competencia 'The Excellence Project' en Neptuno … (+)
